剛剛過去的2016年，深圳市食品安全工作取得了總體平穩(wěn),、持續(xù)向好的成績,。這其中，隸屬于深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委員會的深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心（以下簡稱農(nóng)檢中心）無疑是幕后英雄,。2016年,，農(nóng)檢中心這支不足100人的隊(duì)伍，一共完成了4萬多批次的抽檢任務(wù),，檢測38.5萬項(xiàng)次,，其中農(nóng)產(chǎn)品定量檢測16000批次,，較2015年增長50%，是2015年的3倍,。他們通過大量,、辛勤的工作，保障了市民“舌尖上的安全”,。

　　歲末年初,，記者走訪了農(nóng)檢中心。深圳市政協(xié)委員,、農(nóng)檢中心副主任王多加對記者說,，城市越發(fā)展，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)也越大,，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的呼聲就越高,。2016年深圳市拉開了創(chuàng)建全國食品安全城市的大幕，作為深圳市法定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的檢測機(jī)構(gòu),，怎樣才能適應(yīng)新形勢,，作出新貢獻(xiàn)？農(nóng)檢中心的對策是：既要發(fā)揚(yáng)敬業(yè)精神,，全力以赴,，更要依靠專業(yè)的力量，通過技術(shù)創(chuàng)新來提高檢測質(zhì)量和效率,。

　　為了保障該市1700萬人口“舌尖上的安全”,，該中心的工作人員要對果、蔬,、肉,、魚上百個(gè)品種進(jìn)行例行檢測，監(jiān)測范圍涵蓋該市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,、農(nóng)貿(mào)市場,、超市等，檢測項(xiàng)目達(dá)百余個(gè),。同時(shí),，他們還承擔(dān)著該市蔬果、畜禽產(chǎn)品,、水產(chǎn)品等質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的任務(wù),。監(jiān)測范圍涵蓋生產(chǎn)流通多個(gè)環(huán)節(jié),。要完成理化項(xiàng)目70余項(xiàng),，各種病菌、病毒等9項(xiàng)及12個(gè)參數(shù)的實(shí)驗(yàn),。

　　記者在農(nóng)檢中心實(shí)驗(yàn)室參觀時(shí),，聽技術(shù)人員介紹,，農(nóng)殘檢測是一個(gè)高科技的復(fù)雜過程，每一個(gè)樣品都必須經(jīng)過打碎,、制樣,、凈化、提取,、濃縮,、定容、上機(jī)等程序,，通過先進(jìn)科學(xué)儀器“火眼金睛”的鑒別,，再經(jīng)過技術(shù)分析后得出科學(xué)的數(shù)據(jù)。一個(gè)樣品的農(nóng)藥殘留是否達(dá)標(biāo)需要24小時(shí)不間斷檢測完成,，其中農(nóng)藥殘留的類別鑒定達(dá)到50多個(gè)種類,。由于耗時(shí)長，每一個(gè)環(huán)節(jié)更要做到位,，員工起早摸黑,、加班加點(diǎn)是常有的事情。

　　檢測的目的在于運(yùn)用,。以前,，畜禽產(chǎn)品和種植業(yè)產(chǎn)品的檢測結(jié)果每月公布，常出現(xiàn)檢測發(fā)現(xiàn)問題,，但當(dāng)批次的農(nóng)產(chǎn)品早已銷售一空,，不利于事中事后的監(jiān)督執(zhí)法。從去年5月和7月開始,，這兩類農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果改為每周公布,，不僅公布不合格樣品的數(shù)量，還公布具體的經(jīng)營者和不合格品種,，為轄區(qū)局及時(shí)查處不合格產(chǎn)品的經(jīng)營者創(chuàng)造了條件,。為提高打擊效率，農(nóng)檢中心正在開展食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥,、獸藥的快速檢測新方法研究與運(yùn)用,，希望在更短的時(shí)間內(nèi)就能讓農(nóng)殘、非法添加“原形畢露”,。

　　“現(xiàn)在人們對農(nóng)殘等化學(xué)污染高度關(guān)注,，往往忽視農(nóng)產(chǎn)品的生物危害?！蓖醵嗉痈嬖V記者,，其實(shí)大多數(shù)食物中毒都是由生物毒素、微生物等引起,。鑒于目前重化學(xué)污染,、輕生物危害的現(xiàn)狀,，農(nóng)檢中心2016年做了大量微生物普查檢測，開展了沙門氏菌,、大腸桿菌等5個(gè)微生物項(xiàng)目共550個(gè)參數(shù)檢測,，完成了111份貝類生物毒素、104份水產(chǎn)寄生蟲的污染情況調(diào)查,，進(jìn)一步拓寬了檢測范圍,。

　　記者在參觀農(nóng)檢中心時(shí)發(fā)現(xiàn)，除專業(yè)檢測部門外,，中心還設(shè)有質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化部門,。一位負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)工作的人員告訴記者，深圳95%以上的農(nóng)產(chǎn)品源自外地,，源頭把控難,，在售賣前加大檢測力度，使用更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)尤為重要,。針對目前標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后不足難以應(yīng)對隨時(shí)可能發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情的情況,，該中心正參與制定8項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步提高相關(guān)檢測項(xiàng)目的應(yīng)對能力,。

　　農(nóng)檢中心主任但琨告訴記者,，在新的一年，中心將建立健全農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評估數(shù)據(jù)庫,，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)建設(shè)和生物危害檢測能力建設(shè),，為監(jiān)管執(zhí)法提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)，為深圳市創(chuàng)建全國食品安全城市發(fā)揮更大的技術(shù)支撐作用,，讓廣大市民買得放心,、吃得安心。

　　《中國質(zhì)量報(bào)》2017-1-23第三版