為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管,，有效防控系統(tǒng)性,、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感,、幸福感和安全感,，2020年深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向,，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo),，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則,，確保抽檢監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處,，最大限度地發(fā)揮檢測(cè)效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品日常監(jiān)督抽檢,、評(píng)價(jià)性抽檢,、專項(xiàng)抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等方式的抽檢工作,，具體各食品抽檢類型介紹見附件1,。其中，日常監(jiān)督抽檢及專項(xiàng)抽檢以問題為導(dǎo)向,，從解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問題入手,，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標(biāo)，針對(duì)既往抽檢合格率較低的食品品種,、項(xiàng)目和輿情關(guān)注熱點(diǎn)開展抽檢,，現(xiàn)將抽檢情況通報(bào)如下：

　　一、總體情況

　　本次抽樣時(shí)間為2020年3月至5月,，共抽檢生產(chǎn),、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品1229批次,，涉及經(jīng)營(yíng)主體656家次,，共檢測(cè)食品指標(biāo)6697項(xiàng)次,抽檢合格率為96.2%，發(fā)現(xiàn)不合格樣品47批次,，涉及不合格食品類別有餐飲食品2批次,，淀粉及淀粉制品1批次,豆制品1批次，酒類5批次,，糧食加工品3批次,，肉制品5批次,，食用農(nóng)產(chǎn)品12批次，食用油,、油脂及其制品1批次,，蔬菜制品8批次，水產(chǎn)制品3批次,，水果制品2批次,，特殊膳食食品1批次，調(diào)味品3批次,；涉及不合格項(xiàng)目類別為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、食品添加劑,、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo),、金屬等元素污染物,。

　　二、各類食品情況

　　1.共抽檢餅干15批次,，未檢出不合格樣品,。

　　2.共抽檢餐飲食品23批次，檢出不合格樣品2批次,，不合格項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽,、菌落總數(shù)。

　　3.共抽檢茶葉及相關(guān)制品16批次,未檢出不合格樣品,。

　　4.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次, 未檢出不合格樣品,。

　　5.共抽檢淀粉及淀粉制品20批次, 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量,。

　　6.共抽檢豆制品20批次,檢出不合格樣品1批次,，不合格項(xiàng)目為防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　7.共抽檢方便食品7批次,，未檢出不合格樣品,。

　　8.共抽檢糕點(diǎn)61批次, 未檢出不合格樣品。

　　9.共抽檢罐頭4批次,，未檢出不合格樣品,。

　　10.共抽檢酒類13批次，檢出不合格樣品5批次,，不合格項(xiàng)目為酒精度,、山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素,。

　　11.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品11批次,，未檢出不合格樣品,。

　　12.共抽檢冷凍飲品4批次，未檢出不合格樣品,。

　　13.共抽檢糧食加工品602批次,檢出不合格樣品3批次,，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽,。

　　14.共抽檢其他食品11批次,未檢出不合格樣品,。

　　15.共抽檢肉制品38批次，檢出不合格樣品5批次,，不合格項(xiàng)目為大腸菌群,、山梨酸及其鉀鹽、過氧化值,。

　　16.共抽檢乳制品11批次,未檢出不合格樣品,。

　　17.共抽檢食品添加劑14批次,未檢出不合格樣品。

　　18.共抽檢食糖8批次,未檢出不合格樣品,。

　　19.共抽檢食鹽2批次,，未檢出不合格樣品。

　　20.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品44批次,檢出不合格樣品12批次,，不合格項(xiàng)目為恩諾沙星,、氟苯尼考、氧氟沙星,、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,、克百威、五氯酚酸鈉,。

　　21.共抽檢食用油,、油脂及其制品37批次，檢出不合格樣品1批次,，不合格項(xiàng)目為乙基麥芽酚,。

　　22.共抽檢蔬菜制品50批次, 檢出不合格樣品8批次，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽,、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和,、甜蜜素。

　　23.共抽檢薯類和膨化食品3批次,未檢出不合格樣品,。

　　24.共抽檢水產(chǎn)制品8批次,檢出不合格樣品3批次,，不合格項(xiàng)目為鉛、苯甲酸及其鈉鹽,。

　　25.共抽檢水果制品15批次, 檢出不合格樣品2批次,，不合格項(xiàng)目為鉛、莧菜紅,。

　　26.共抽檢速凍食品40批次,未檢出不合格樣品,。

　　27.共抽檢糖果制品8批次,未檢出不合格樣品,。

　　28.共抽檢特殊膳食食品1批次, 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為水分,。

　　29.共抽檢調(diào)味品94批次, 檢出不合格樣品3批次,，不合格項(xiàng)目為大腸菌群、呈味核苷酸二鈉,。

　　30.共抽檢飲料48批次,未檢出不合格樣品,。

　　各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3,，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見附件4,，各類食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見附件5。

　　三,、不合格產(chǎn)品處置情況

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品,，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng),。我局各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,，召回不合格產(chǎn)品,，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施,，控制風(fēng)險(xiǎn),，并依法予以查處。

　　四,、食品安全消費(fèi)提示

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您選擇購(gòu)買感官正常的食品或食品原料,，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi),，包裝是否完整無損,、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象,。購(gòu)買后按產(chǎn)品儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存,，使用冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品時(shí),，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下,、分層放置；不宜一次采購(gòu)過多食物,，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng),、儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù),，選擇量化分級(jí)B級(jí)以上的“笑臉”餐飲單位就餐,。

　　此外,，針對(duì)本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的突出問題，特別提醒消費(fèi)者在購(gòu)買,、儲(chǔ)存和食用此類食品（食用農(nóng)產(chǎn)品,、蔬菜制品、酒類,、肉制品）時(shí)應(yīng)注意：

　?。ㄒ唬┍M量選擇到綜合性商超、生鮮超市,、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等購(gòu)買商品,。購(gòu)買時(shí)，市民注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種,，主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù),，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

　?。ǘ┻x購(gòu),、儲(chǔ)存食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意：1.食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫，但不同品種應(yīng)盡量分開保存,，以免造成微生物的相互污染,。為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，請(qǐng)盡快食用,。2.果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡沖洗干凈,，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留，因大多農(nóng)藥易溶于水,，也可削皮食用,；此外，高溫加熱也可以使部分農(nóng)藥分解,。食用肉類和水產(chǎn)品時(shí)要充分加熱,，以防致病菌和寄生蟲可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。3.不食用感官不新鮮的果蔬,、畜禽及水產(chǎn)品,，以及局部腐爛的果蔬。

　?。ㄈ┻x購(gòu)蔬菜制品（醬腌菜）時(shí)應(yīng)注意：超市等正規(guī)場(chǎng)所售賣的醬腌菜一般是工業(yè)化生產(chǎn)的,，即袋裝或瓶裝產(chǎn)品。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí),，除了根據(jù)自己的喜好,，也應(yīng)注意鑒別醬腌菜產(chǎn)品的質(zhì)量。合格的醬腌菜色澤自然,，有光澤,，無異味,。破袋（瓶）或脹袋（瓶）、表面發(fā)黏,、有異香異味的醬腌菜則不建議購(gòu)買,。

　　（四）購(gòu)買酒類時(shí)應(yīng)注意：包裝密封是否良好,，標(biāo)志是否清晰等,。名酒的瓶蓋大都使用防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑,、形狀統(tǒng)一,、開啟方便、蓋上的圖案及文字整齊清楚,、對(duì)口嚴(yán)密,，若是假冒產(chǎn)品，酒瓶倒過來時(shí)往往滴漏而出,，蓋口不易扭斷,，而且圖案、文字不清,。紅酒通常呈柔和的琥珀色,，瓶底沒有沉淀，封口嚴(yán)密,、整齊，壓印紋理清晰,。瓶裝白酒還可看清濁程度,，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物,，則不建議購(gòu)買,。

　　（五）購(gòu)買肉制品時(shí)需注意：好的醬,、鹵肉類制品,，外觀應(yīng)潔凈、新潤(rùn),，呈現(xiàn)肉制品應(yīng)該有的自然色澤,。對(duì)于包裝的熟肉制品，看其外包裝是否完好,，脹袋的產(chǎn)品不可食用,。腸類制品外觀應(yīng)完好無缺，不破損,，潔凈無污垢,，腸體豐滿,、干爽、有彈性,，組織致密,，具備該產(chǎn)品應(yīng)有的香味，無異味,。質(zhì)量良好的臘肉應(yīng)有臘肉制品的特殊香味,，如有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色則不能食用。

　　歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作,，關(guān)注每期食品抽檢信息公布,。

　　特此通報(bào)。

　　附件：1.深圳市食品抽檢類型介紹

　　2.抽檢不合格信息

　　3.抽檢合格信息

　　4.2020年深圳市生產(chǎn),、流通,、餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目

　　5. 部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2020年7月17日