一些鮮美可口的食物含有天然毒素,，稍不注意很有可能飽餐一頓之后就食物中毒了,。今天，帶大家來了解這些“有毒”的美食,。

　　一,、未煮熟的菜豆

　　菜豆，包括扁豆,、四季豆,、蕓豆、刀豆等,，生的菜豆中含有紅細胞凝集素和皂苷,，食用未燒熟的菜豆會導(dǎo)致中毒，可能會出現(xiàn)胃腸炎癥狀,，如惡心,、嘔吐,、腹痛和腹瀉，也有頭暈,、頭痛,、胸悶、出冷汗,、心慌,、胃部燒灼感等。預(yù)防菜豆中毒最有效的措施是燒熟煮透,，無論炒,、燉、拌,，都要加熱至其失去原有生綠色,、豆腥味，烹飪菜豆時,，要確保受熱均勻,、燒熟煮透。

　　二,、未經(jīng)專業(yè)處理的河鲀

　　河鲀含有毒性強烈的河鲀毒素,，中毒后會導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，進而發(fā)生頭暈,、嘔吐,、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀,，嚴(yán)重者可危及生命,，致死率較高。河鲀的處理要求很高,，如果想吃河鲀,，一定要選擇正規(guī)經(jīng)營企業(yè)銷售并經(jīng)加工制作后的河鲀，或在規(guī)范經(jīng)營的餐館適量食用,，千萬不要自行捕撈,、加工、食用河鲀,。

　　三,、發(fā)芽的馬鈴薯

　　馬鈴薯中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，一般成熟馬鈴薯中龍葵堿含量很少,，不會引起中毒,。但正在發(fā)芽、青紫發(fā)綠的馬鈴薯中毒素含量高,，食用易引起溶血,，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用,。馬鈴薯應(yīng)貯存在陰涼干燥處，防止發(fā)芽,，發(fā)芽過多或皮肉已青紫的馬鈴薯,，應(yīng)直接扔掉、不宜食用,。

　　四,、新鮮黃花菜

　　新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，進入人體后會氧化為二秋水仙堿,，引起食物中毒,。秋水仙堿可溶于水，因此,，鮮黃花菜食用前應(yīng)充分浸泡,，或開水浸燙后棄水炒煮食用；另外干的黃花菜中幾乎不含,，可以放心食用,。

　　五、有毒的果仁

　　蘋果,、杏、櫻桃,、桃,、李子等水果的果仁中含有氰苷，氰苷本身無毒,，但進入人體后會被分解為有毒性的氫氰酸,，攝入一定的量可能會引起急性中毒。兒童較易受氫氰酸的影響,，預(yù)防中毒最有效的措施是：不食用上述生果仁,。

　　六、毒蘑菇

　　我國的野生蘑菇種類繁多,，分布地域廣泛,。很多時候，無毒的蘑菇會與有毒的蘑菇混生,，外觀相似,，極易誤采誤食，引發(fā)食物中毒,。

　　需要注意的是,，民間流傳觀察菇類顏色或用銀器測試等都是沒有根據(jù)的說法，絕對不能當(dāng)作判斷菇類毒性的標(biāo)準(zhǔn),，有些蘑菇甚至需要專業(yè)人士利用儀器才能辨別,。預(yù)防中毒,，普通市民應(yīng)做到“三不”：不要輕易采摘野生蘑菇，不要購買在路邊攤賣的蘑菇,，也不要隨意食用野生蘑菇,。

　　七、久泡的木耳

　　木耳本身無毒,，但在高溫潮濕,、衛(wèi)生條件不佳或貯存不當(dāng)?shù)那闆r下，久泡的木耳有可能會產(chǎn)生米酵菌酸,，攝入后會引起胃部不適,、惡心嘔吐、腹脹腹痛等,，嚴(yán)重者甚至死亡,。在良好衛(wèi)生環(huán)境下短時間浸泡黑木耳產(chǎn)生毒素的可能性非常低，可放心食用,。

　　因此,，木耳應(yīng)短時間浸泡，避免過夜,，浸泡時要勤換水,，泡后如有黏液等異樣情況，應(yīng)立馬丟棄,。