夏日炎炎，龍蝦,、海膽,、螃蟹、鮑魚等各式美味海鮮正是市民消費盛宴的主角,，深圳市市場監(jiān)督管理局提醒各餐飲服務(wù)經(jīng)營者,，海鮮經(jīng)營旺季，更要警惕副溶血性弧菌食物中毒,！

　　一,、副溶血性弧菌主要特點

　?。ㄒ唬└比苎曰【饕獊碜院Ｑ髢?nèi)的魚、蝦,、蟹,、貝類和海藻等海產(chǎn)品，其存活能力很強(qiáng),，在抹布和砧板上能生存1個月以上,，在海水中可存活47天。

　?。ǘ└比苎曰【荒蜔?。在 90℃的水里持續(xù)一分鐘就會死亡。致病的主要原因是食用未經(jīng)燒熟煮透的水產(chǎn)品或其他被副溶血性弧菌交叉污染的即食食品,。

　　二,、經(jīng)營者如何預(yù)防副溶血性弧菌中毒？

　?。ㄒ唬┍３謴N房和用具的衛(wèi)生清潔,。加工海鮮后加工區(qū)域、 砧板,、刀具,、器皿等要及時清潔，抹布等要定期清洗消毒,。

　?。ǘ┓乐股焓澄锊僮鬟^程交叉污染。盛裝生,、熟食品的 容器,、加工用的砧板、刀具應(yīng)分開,，避免即食食品與海產(chǎn)品產(chǎn)生交叉污染,。

　　（三）保持手部清潔,。處理海產(chǎn)品前和處理結(jié)束后都要洗凈手部,。

　　（四）食品要燒熟煮透,。加工海產(chǎn)品一定要燒熟煮透,，做熟才能殺滅副溶血性弧菌等不耐高溫致病菌和寄生蟲（卵）。

　?。ㄎ澹┖ｕr自助火鍋經(jīng)營者宜在餐桌顯著位置提醒消費者進(jìn)食海產(chǎn)品前應(yīng)煮熟煮透,，不生食或半生食水產(chǎn)品，并提供公勺公筷,，避免因加熱時間不夠,、工用具混用導(dǎo)致的交叉污染,。