進(jìn)入夏季,，細(xì)菌等微生物滋生進(jìn)入活躍期，也是食源性疾病的多發(fā)時(shí)期,。新冠肺炎疫情防控期間,，家庭食品安全應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

　　食品采購(gòu)和接收：

　　選擇正規(guī)超市或市場(chǎng)采購(gòu)食品，不要采購(gòu)來(lái)源不明的食品,。堅(jiān)決不吃野味。

　　讀懂標(biāo)簽，關(guān)注食品生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件,、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)標(biāo)簽信息,。

　　采購(gòu)食品時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)，如正確佩戴口罩,、保持手部衛(wèi)生等,，注意避免直接接觸冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

　　網(wǎng)購(gòu)食品時(shí)需謹(jǐn)慎，要選擇在有資質(zhì)的平臺(tái)購(gòu)買,。收到食品后,，做好防護(hù)，仔細(xì)查驗(yàn),，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì),、有異味、表面發(fā)粘,、顏色異常等情形時(shí),，切勿食用，防止食后引發(fā)中毒,。

　　食品安全檢查步驟：

　　用感官初步鑒別,。已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品,，切勿食用。

　　挑選食品時(shí)看包裝,。觀察包裝物有沒(méi)有破損,，印刷是否正規(guī)，避免買到受到污染或假冒偽劣食品,。

　　注意看說(shuō)明和標(biāo)簽,。按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,。標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：名稱,、規(guī)格、凈含量,、生產(chǎn)日期,；成分或者配料表,；生產(chǎn)者的名稱、地址,、聯(lián)系方式,；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),；貯存條件,；所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào),；法律,、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。特別是嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量,。

　　家庭科學(xué)儲(chǔ)存食品：

　　適量科學(xué)儲(chǔ)備食品，不要一次采購(gòu)過(guò)多保質(zhì)期較短的食材,。

　　合理規(guī)劃食用順序,，對(duì)于熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍,，并盡快食用完,。

　　儲(chǔ)存食物溫度要適宜。購(gòu)買回家的預(yù)包裝食品,，要按照標(biāo)簽說(shuō)明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放,，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根據(jù)其不同特點(diǎn)和要求,，選擇在常溫,、通風(fēng)、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下儲(chǔ)存,。

　　生熟食品要分開(kāi)放置,。生食和熟食應(yīng)避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開(kāi)存放,。需冷凍儲(chǔ)存的食物應(yīng)盡量使用獨(dú)立小包裝,，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失和變質(zhì)。

　　不同類別的食品要采用不同的儲(chǔ)存方式：

　　主食類食物的儲(chǔ)存：米面的儲(chǔ)存,，應(yīng)用潔凈,、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼,、通風(fēng),、干燥處，避免高溫,、光照,。速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室,，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先扎緊袋口再放入冷凍室,。

　　果蔬類食物的儲(chǔ)存：綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲(chǔ)存的,，放冰箱冷藏存放，盡量不囤積,，要盡快吃完；圓白菜,、胡蘿卜,、番茄、茄子,、豆角,、青椒、洋蔥,、馬鈴薯,、蘋果、梨等儲(chǔ)存性較好的根莖類蔬菜和水果,，可根據(jù)食用情況在室內(nèi)冷涼處存放或冰箱冷藏,。

　　肉、蛋,、海鮮,、奶或豆制品的保存：生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用,，如當(dāng)天不食用,，簡(jiǎn)易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存；雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大,，溫度不超過(guò)15℃時(shí)保質(zhì)期30天左右,，冰箱冷藏時(shí)保質(zhì)期可為40-60天；牛奶分為常溫奶和低溫奶,，常溫奶可室溫存放,，低溫奶應(yīng)貯存在冰箱冷藏，注意看包裝說(shuō)明,；豆制品很容易滋生細(xì)菌,，儲(chǔ)藏不當(dāng)容易變質(zhì)。豆腐,、豆?jié){等生鮮豆制品應(yīng)放冰箱冷藏保存,，如果豆制品發(fā)酸，豆腐,、豆干變質(zhì),，切勿食用,。

　　家庭烹飪和就餐：

　　保持清潔：洗手應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行。家庭烹飪之前,、期間,、之后和飯前，都要用流動(dòng)水,、洗手液或肥皂洗凈雙手,。廚房用具用后要及時(shí)清洗或消毒。

　　生熟分開(kāi)：生食和熟食要分開(kāi),，處理生食和熟食的用具如刀,、砧板、使用器皿等也要分開(kāi),。

　　安全煮熟：食物要完全煮透燒熟,，特別是肉、禽,、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物,；即食食品盡量一次吃完；熟食再次加熱要徹底,。

　　使用安全的水和食材：使用安全的水處理食物以保安全,；挑選新鮮和有益健康的食物；不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物,。不食用平時(shí)很少或沒(méi)食用過(guò)的食物,，避免過(guò)敏。

　　改善飲食行為習(xí)慣：家庭實(shí)行分餐制,，養(yǎng)成使用公勺公筷好習(xí)慣,。

　　特殊人群多關(guān)注：老年人、孕產(chǎn)婦,、兒童青少年,、有基礎(chǔ)疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和針對(duì)性膳食營(yíng)養(yǎng),。

　　再次提醒消費(fèi)者：疫情防控期間,，安全營(yíng)養(yǎng)的飲食十分重要，為了大家的健康,，在嚴(yán)格遵守各項(xiàng)疫情防控要求的前提下,，一定要繃緊食品安全這根弦，從我做起,，防止食源性疾病的發(fā)生,。