主題意義

　　落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，是《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定企業(yè)必須履行的法定義務(wù),也是創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的關(guān)鍵內(nèi)容。

　　強(qiáng)化行業(yè)自律,，引導(dǎo)企業(yè)履行主體責(zé)任

　　深圳市積極發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)自我監(jiān)督、自我管理,、自我約束方面的主導(dǎo)作用以及企業(yè)和政府間紐帶橋梁作用,，推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)承擔(dān)有關(guān)工作，支持行業(yè)協(xié)會(huì)參與相關(guān)政策,、法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)的制定和宣傳、教育,。

　　2015年11月3日,，深圳市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院舉辦了食品生產(chǎn)企業(yè)原材料錄入及分析系統(tǒng)培訓(xùn)會(huì)，深入解讀《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)掌握食品原材料管理知識(shí),。逾60名食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)安全員參加了培訓(xùn)。

　　深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)和深圳市食品安全促進(jìn)會(huì)在全國(guó)首創(chuàng)“企業(yè)間循環(huán)不互評(píng)”評(píng)審模式（由各企業(yè)食品管控崗工作人員作為評(píng)審員按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審）,，從2011年起,，連續(xù)七年12次開(kāi)展“深圳市食品安全規(guī)范管理店”創(chuàng)建工作。目前全市5千平方米以上的282家大型超市中有138家獲得“深圳市食品安全規(guī)范管理店”稱(chēng)號(hào),。圖一為2017年7月6日評(píng)審員在深南天虹店檢查肉類(lèi)檢驗(yàn)合格證明的公示情況,。圖二為2017年7月6日評(píng)審員在天虹坪山店檢查散裝食品標(biāo)識(shí)。

　　2017年6月30日,，深圳市食品工業(yè)協(xié)會(huì),、食品科技學(xué)會(huì)在波頓科技園舉辦“為深圳創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市加油”活動(dòng)。

　　圖一為食品企業(yè)代表宣讀《創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市誓詞》,。圖二為參會(huì)企業(yè)在宣誓墻簽名,。

　　2017年3月11日，深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)在福田君尚百貨廣場(chǎng)組織68家涉農(nóng)企事業(yè)單位簽署《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全行動(dòng)宣言》，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,，強(qiáng)化企業(yè)自律,。

　　2017年2月，由深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)牽頭編制的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范管理企業(yè)評(píng)價(jià)指南》發(fā)布實(shí)施,，這是深圳市食品質(zhì)量安全規(guī)范管理方面的第一個(gè)深圳標(biāo)準(zhǔn),，夯實(shí)了農(nóng)業(yè)企業(yè)食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)。

　　認(rèn)真履行職責(zé),，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督

　　深圳市積極推動(dòng)企業(yè)建設(shè)誠(chéng)信管理體系,，嚴(yán)格自律約束，積極公開(kāi)并嚴(yán)格履行食品安全承諾,，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督,，提升企業(yè)食品安全誠(chéng)信水平。鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)食品安全宣傳,，普及食品安全知識(shí),，組織開(kāi)展食品安全公益宣傳、“企業(yè)開(kāi)放日”等活動(dòng),。

　　2016年9月14日,，深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長(zhǎng)檢查下屬蓮花二村集貿(mào)市場(chǎng)。作為全市最大的“菜籃子”,，該公司目前經(jīng)營(yíng)的蔬菜,、水果、凍品,、干貨分別占深圳市民消費(fèi)量的85%,、90%、90%和60%以上,，并形成了一套檢查督導(dǎo)機(jī)制,，制定印發(fā)了《創(chuàng)建工作檢查評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)》和《創(chuàng)建工作檢查評(píng)分表》。2016年以來(lái),，開(kāi)展督促企業(yè)自查自糾111次,、互查13次，開(kāi)展飛行檢查52次,；組織下屬6家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目快檢,，每天快檢不少于15批次，排查食品安全潛規(guī)則及隱患158個(gè),。

　　深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司開(kāi)發(fā)的“智慧食安”平臺(tái)系統(tǒng),，打通產(chǎn)地、運(yùn)輸,、市場(chǎng)、檢測(cè)、交易等農(nóng)產(chǎn)品主要流通環(huán)節(jié),。通過(guò)“大白菜+APP”等信息手段進(jìn)行批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)作全程數(shù)據(jù)監(jiān)控,；引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果隨時(shí)可查,；通過(guò)食品安全追溯二維碼,、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警圖等大數(shù)據(jù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌全流程可追溯,。

　　2017年7月1日,，“百萬(wàn)市民看后廚，探真相”活動(dòng)在肯德基華強(qiáng)北餐廳正式拉開(kāi)序幕,，市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)李忠（后排左四）,、食品藥品安全總監(jiān)單友亮（后排左二）出席啟動(dòng)儀式。百勝餐飲（深圳）有限公司積極參與,，接受市民監(jiān)督,，開(kāi)放100多家肯德基餐廳后廚，邀請(qǐng)市民零距離觀看食品生產(chǎn)過(guò)程,。本次活動(dòng)持續(xù)開(kāi)展,，受到廣泛關(guān)注，被評(píng)為2017年深圳市食品安全宣傳周市民最喜愛(ài)的活動(dòng)第一名,，電視,、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò),、微信等媒體全渠道報(bào)道共計(jì)99篇,。

　　2017年7月1日-7月30日，天虹商場(chǎng)股份有限公司舉辦食品安全小衛(wèi)士系列活動(dòng)160場(chǎng),，包括“食品安全科普大講堂暨小衛(wèi)士特訓(xùn)班開(kāi)班儀式”“我是果蔬農(nóng)殘實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)員”“我是健康食品代言人”“我是小小質(zhì)檢員和食品安全小衛(wèi)士畢業(yè)典禮”等,。通過(guò)旨在讓家長(zhǎng)和小朋友一起深入了解天虹食品安全質(zhì)量把控相關(guān)工作，學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),。圖為天虹邀請(qǐng)小朋友到超市現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)并體驗(yàn)質(zhì)檢員工作,。

　　2017年7月28日，天虹商場(chǎng)股份有限公司開(kāi)展探訪食品安全源頭之旅,，組織顧客走進(jìn)天虹供應(yīng)商佳沃（青島）實(shí)業(yè)有限公司及樂(lè)頤果菜（深圳）有限公司,，甄別優(yōu)質(zhì)商品，了解商品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)程序,。

　　沃爾瑪資助中國(guó)兒童少年基金會(huì)“兒童食品安全移動(dòng)體驗(yàn)營(yíng)活動(dòng)”,，制作兒童食品安全宣傳畫(huà)冊(cè)、VR虛擬廚房,、食品搭配一體機(jī)等宣傳材料,，以生動(dòng)活潑,、高科技的形式向兒童宣傳食品安全小知識(shí)。圖為2017年6月3日,，沃爾瑪帶領(lǐng)30多名員工志愿者在深圳華富社區(qū)開(kāi)展兒童食品安全移動(dòng)體驗(yàn)營(yíng)活動(dòng),。

　　2017年6月，南海油脂--金龍魚(yú)（深圳）體驗(yàn)館入選南山區(qū)精品旅游線路-科技創(chuàng)新工業(yè)設(shè)計(jì)夢(mèng)幻之旅,，消費(fèi)者可以通過(guò)館內(nèi)展示的實(shí)物和流程圖片充分了解食用油脫膠,、脫酸、脫色,、脫臭的精煉過(guò)程,，觀看食用油吹瓶、灌裝,、壓蓋,、貼標(biāo)、打碼的全自動(dòng)化包裝流程,，零距離見(jiàn)證金龍魚(yú)糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程和品質(zhì)管理,。體驗(yàn)館開(kāi)館十年來(lái)已累計(jì)接待消費(fèi)者超過(guò)20萬(wàn)人次。

　　2016年10月11日-12日,，美國(guó)烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking,，簡(jiǎn)稱(chēng)AIB)的專(zhuān)業(yè)審核員在南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司審核檢查。AIB為全球食品供應(yīng)商制定了《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》,，其中包含了對(duì)食品工廠品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的要求,。除了主動(dòng)申報(bào)AIB審核，南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司在ISO9001,、ISO22000,、FSSC22000系列標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上建立并不斷完善食品安全質(zhì)量管理體系。

　　圖一為深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司堅(jiān)持嚴(yán)把材料準(zhǔn)入關(guān),，建立起一套有效的索證索票追溯管理體系,。在加強(qiáng)來(lái)貨驗(yàn)收的同時(shí)，對(duì)原輔材料,、成品以及生產(chǎn)器具進(jìn)行基礎(chǔ)檢查檢驗(yàn),，降低供應(yīng)鏈上的系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。圖為工作人員在企業(yè)內(nèi)部生物檢驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)殘,、食品微生物,、酸堿理化分析等基礎(chǔ)檢驗(yàn)。圖二為2017年,，深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司組織配送中心及全市130多家門(mén)店開(kāi)展食品安全自查自糾,，公司專(zhuān)項(xiàng)檢查小組對(duì)各單位進(jìn)行高頻次巡回抽檢，全面提升食品安全管理水平,。