【深圳信息】

　　1,、深圳市星期三“查”餐廳執(zhí)法活動(dòng)走進(jìn)光明新區(qū)

　　2,、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委南山局積極開(kāi)展禽流感防控專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作

　　3,、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局召開(kāi)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)告誡會(huì)

　　4,、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委福田局沙頭所積極部署，迅速投入文博會(huì)食品安全執(zhí)法保障工作

　　5,、深圳市鹽田區(qū)中英街綜合監(jiān)管辦開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

　　6,、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢查，落實(shí)禽流感防控工作

　　7,、深圳市疾控系統(tǒng)組織開(kāi)展以“預(yù)防食源性疾病”為主題的創(chuàng)建宣傳系列活動(dòng)

　　【全國(guó)信息】

　　8,、莆田市召開(kāi)工作推進(jìn)會(huì)，全力創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市

　　【食安辟謠】

　　9,、為什么躺槍的總是海鮮?食品造假謠言有哪些

　　10,、“牛奶致癌”“黃瓜避孕”等食品業(yè)謠言為何死灰復(fù)燃?

　　【深圳信息】

　　1、深圳市星期三“查”餐廳執(zhí)法活動(dòng)走進(jìn)光明新區(qū)

　　文章概述：5月10日,，2017年餐飲食品安全提升工程執(zhí)法行動(dòng)——星期三查餐廳繼續(xù)開(kāi)展,，對(duì)光明新區(qū)公明天虹商圈餐飲門店進(jìn)行了執(zhí)法檢查。深圳市食品藥品監(jiān)管局李忠副局長(zhǎng)親臨現(xiàn)場(chǎng)全程指導(dǎo),，人大,、政協(xié)代表委員全程監(jiān)督，深圳新聞網(wǎng),、第一現(xiàn)場(chǎng)等多家媒體記者全程跟進(jìn),。

　　本次被檢查的商圈是由廣大網(wǎng)民通過(guò)網(wǎng)絡(luò)投票選出，于10日10點(diǎn)最終確定備檢區(qū)域?yàn)楣魈旌缙瑓^(qū),，然后人大代表和政協(xié)委員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)從16家餐廳中隨機(jī)選出深圳市魚(yú)系餐飲管理有限公司和深圳市光明新區(qū)公明云味館過(guò)橋米線店作為本次執(zhí)法檢查對(duì)象,。

　　隨后，執(zhí)法人員一行對(duì)選定餐廳進(jìn)行了突擊檢查,。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查,，兩家餐飲單位均持有有效的證照經(jīng)營(yíng)，食品加工制作等經(jīng)營(yíng)過(guò)程基本符合國(guó)家規(guī)范,。

　　但在檢查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題,，其中深圳市魚(yú)系餐飲管理有限公司比較多，主要是：一是原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行不到位,，缺少部分食材的檢測(cè)報(bào)告,；二是餐具消毒保潔操作流程不規(guī)范，餐具有水漬,、露空擺放,；三是功能區(qū)及設(shè)施標(biāo)識(shí)不清楚；四是流程布局不合理五是加工區(qū)無(wú)洗手干手設(shè)施和消毒用品,；六是員工個(gè)人衛(wèi)生不良,；七是食材生熟混放；八是專間無(wú)密閉傳送窗等問(wèn)題,。該餐廳量化等級(jí)維持原為C級(jí)級(jí)別,。另外一家深圳市光明新區(qū)公明云味館過(guò)橋米線店存在食品及食品原料索票索證和餐用具消毒保潔方面的問(wèn)題,，但總體狀況良好，設(shè)備設(shè)施,、原材料等按要求擺放,；人員健康證齊全并公示，且自檢記錄完善,，衛(wèi)生狀況良好,，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)量化檢查評(píng)級(jí)，符合升B級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，由原來(lái)C級(jí)升為B級(jí),。

　　對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員均現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)具了責(zé)令改正通知書(shū),，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期改正,，并將跟進(jìn)整改措施落實(shí)情況。同時(shí),，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲單位使用的豬肉,、蔬菜、魚(yú),、雞肉進(jìn)行了快速檢測(cè),，共計(jì)5個(gè)批次，檢測(cè)結(jié)果均為陰性（合格）,；并對(duì)花生油,、豬肉、雞肉,、花甲,、蔬菜等常用食材進(jìn)行了執(zhí)法抽檢，共計(jì)7個(gè)批次,。

　　星期三“查”餐廳活動(dòng)在民眾中反響熱烈,，市民關(guān)注度和支持率日增。突擊檢查將執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng),、深圳餐飲現(xiàn)狀客觀,、完整地呈現(xiàn)給深圳市民，檢查前無(wú)通知,、執(zhí)法過(guò)程全曝光,，極大地震懾了餐飲業(yè)的不良投機(jī)者，督促餐飲行業(yè)提高自律意識(shí),，自覺(jué)踐行餐飲規(guī)范，落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，從而更進(jìn)一步保障廣大消費(fèi)者的飲食安全,。（作者單位：市食藥局）

　　相關(guān)新聞：

　?。?）【深圳特區(qū)報(bào)】查餐廳執(zhí)法活動(dòng)走進(jìn)光明新區(qū)。

　?。?）【晶報(bào)】市食藥局突查光明新區(qū)兩家餐廳,。

　　（3）【食品藥品監(jiān)督管理局】深圳市食品藥品監(jiān)管局“星期三查餐廳”行動(dòng)初見(jiàn)成效,。

　　2,、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委南山局積極開(kāi)展禽流感防控專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作

　　文章概述：近日，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)禽流感防控工作的緊急通知》工作要求,，市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委南山局（下稱“南山局”）科所聯(lián)動(dòng),，結(jié)合轄區(qū)工作實(shí)際，積極開(kāi)展禽流感防控專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作,。

　　4月28日,，南山局粵海所負(fù)責(zé)人帶隊(duì)到后海村開(kāi)展禽流感防控專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作，檢查中發(fā)現(xiàn)一家名為“深圳市南山區(qū)潤(rùn)華商場(chǎng)”的超市內(nèi)有活禽售賣,，執(zhí)法人員立即對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的活禽及經(jīng)營(yíng)工具進(jìn)行查扣,，并對(duì)其立案待作進(jìn)一步處理。

　　5月8日下午,，南山局南頭所聯(lián)合社區(qū)工作站對(duì)建工村及周邊家禽銷售門店開(kāi)展專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng),，聯(lián)合行動(dòng)發(fā)現(xiàn)一門店存放有活禽11籠共88只，執(zhí)法人員立即對(duì)活禽進(jìn)行查扣并做無(wú)害化處理,，同時(shí)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行立案調(diào)查,。

　　接下來(lái)，南山局將繼續(xù)加大活禽銷售執(zhí)法力度,，堅(jiān)決遏制活禽宰售違法行為,，切實(shí)落實(shí)禽流感防控工作，規(guī)范轄區(qū)生鮮交易環(huán)境,。（作者單位：市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委南山局）

　　3,、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局召開(kāi)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)告誡會(huì)

　　文章概述：為做好節(jié)假日期間的食品安全工作，增強(qiáng)轄區(qū)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)的意識(shí),，2017年4月28日上午,，市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局東曉所（下稱“東曉所”）聯(lián)合布吉農(nóng)批市場(chǎng)開(kāi)辦方在農(nóng)批市場(chǎng)召集40多家貝類水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的負(fù)責(zé)人召開(kāi)貝類水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)告誡會(huì)。

　　會(huì)議首先由市場(chǎng)開(kāi)辦方通報(bào)了在日常管理中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，并提出自查整改的要求,；隨后，東曉所負(fù)責(zé)人陳青松在會(huì)議上對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了講解,，并提出幾點(diǎn)要求,，一是要做好索證索票，落實(shí)臺(tái)帳登記制度,，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)禁添加和銷售含有毒有害物質(zhì)的水產(chǎn)品,；二是要堅(jiān)決杜絕無(wú)證無(wú)照的經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)新進(jìn)的商戶要確保辦好證照后再開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng),；三是要強(qiáng)化依法經(jīng)營(yíng)意識(shí),，加強(qiáng)法律法規(guī)學(xué)習(xí)，對(duì)知法犯法的行為將按“四個(gè)最嚴(yán)”的要求進(jìn)行查處,。最后,，各水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶簽訂了承諾書(shū)，表示按照承諾事項(xiàng)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

　　下一步,，東曉所將繼續(xù)開(kāi)展轄區(qū)水產(chǎn)品的監(jiān)管，嚴(yán)查銷售非法添加有毒有害物質(zhì)水產(chǎn)品等違法行為,，確保轄區(qū)水產(chǎn)品安全,。（作者單位：市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局）

　　4、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委福田局沙頭所積極部署,，迅速投入文博會(huì)食品安全執(zhí)法保障工作

　　文章概述：第13屆文博會(huì)即將拉開(kāi)帷幕,。5月9日上午，市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委福田局沙頭所召開(kāi)工作會(huì)議,，對(duì)文博會(huì)執(zhí)法檢查和服務(wù)保障工作進(jìn)行部署,；會(huì)后，組織執(zhí)法人員對(duì)文博會(huì)分會(huì)場(chǎng)深圳文化創(chuàng)意園,、接待酒店五洲賓館和宴請(qǐng)餐廳福龍酒樓開(kāi)展重點(diǎn)檢查,。

　　部署會(huì)上，黃文捷所長(zhǎng)傳達(dá)了福田局創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市暨第13屆文博會(huì)保障工作動(dòng)員部署會(huì)精神,，解讀了福田局文博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法與服務(wù)保障工作方案,，明確了文博會(huì)期間各執(zhí)法隊(duì)的職責(zé)分工，并提出三點(diǎn)要求：一是要提升責(zé)任意思,，積極履職,、主動(dòng)作為，切實(shí)將各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到位,；二是要提升安全意識(shí),，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全、特種設(shè)備安全,、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù),、清無(wú)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及分會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng),、接待酒店,、宴請(qǐng)酒店及周邊區(qū)域的巡查監(jiān)管，防范安全隱患；三是要提升紀(jì)律意識(shí),，加強(qiáng)紀(jì)律作風(fēng)建設(shè),、嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)休假制度，工作期間規(guī)范著裝,、以良好精神面貌和扎實(shí)的工作作風(fēng)投入執(zhí)法保障工作。此外,，會(huì)議還傳達(dá)并逐條分析了省食安辦對(duì)深圳市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作督導(dǎo)的扣分項(xiàng),，要求大家逐條對(duì)照，查漏補(bǔ)缺,，大力推進(jìn)創(chuàng)建工作,，提升轄區(qū)食品安全保障水平。

　　會(huì)后,，沙頭所迅速行動(dòng)起來(lái),，組織執(zhí)法人員奔赴深圳文化創(chuàng)意園、五洲賓館,，重點(diǎn)檢查五洲賓館廚房,、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備,、原材料進(jìn)貨,、食材存儲(chǔ)等，情況基本良好,。同時(shí),，執(zhí)法人員還對(duì)分會(huì)場(chǎng)周邊沙嘴、沙尾,、新洲片區(qū)的門店和餐飲服務(wù)單位的進(jìn)行排查,，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)秩序，消除安全隱患,，為文博會(huì)的順利開(kāi)展?fàn)I造良好的市場(chǎng)環(huán)境,。（作者單位：市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委福田局）

　　5、深圳市鹽田區(qū)中英街綜合監(jiān)管辦開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

　　文章概述：為認(rèn)真落實(shí)市食品藥品監(jiān)管局關(guān)于創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的要求,，鹽田區(qū)中英街綜合監(jiān)管辦于2017年5月2日下午組織執(zhí)法3人對(duì)中英街經(jīng)營(yíng)食品的8間商店開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng),。

　　此次行動(dòng)的檢查重點(diǎn)是進(jìn)口的流通包裝食品。當(dāng)執(zhí)法人員對(duì)中榮百貨銷售的朱古力,、咖啡等商品進(jìn)行檢查時(shí),，經(jīng)營(yíng)者稱其商品全部是從香港購(gòu)進(jìn)的，并能夠完善食品市場(chǎng)進(jìn)貨臺(tái)帳和索票索證,、購(gòu)銷臺(tái)帳等市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

　　接下來(lái)，中英街監(jiān)管辦將加大日常巡查力度,，為消費(fèi)者提供放心消費(fèi)環(huán)境,。（作者單位：中英街綜合監(jiān)管辦）

　　6、深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢查,，落實(shí)禽流感防控工作

　　文章概述：近期,，為做好禽流感防控工作，市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局黃貝所（下稱“黃貝所”）對(duì)轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展活禽禁售檢查行動(dòng),，期間未發(fā)現(xiàn)宰殺銷售活禽的違法行為,。

　　此次檢查行動(dòng)共檢查6個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查禽類銷售情況,，要求經(jīng)營(yíng)者出示冰鮮禽肉的檢驗(yàn)檢疫證明和進(jìn)貨單據(jù),，告誡經(jīng)營(yíng)者做好清潔消毒和個(gè)人防護(hù)措施，不得違規(guī)銷售活禽,，違者將嚴(yán)厲查處,。與此同時(shí)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)告誡市場(chǎng)管理方要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,，切實(shí)落實(shí)市場(chǎng)內(nèi)禽流感防控措施,，督促經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)。

　　下一步,，黃貝所仍將保持高壓態(tài)勢(shì),，持續(xù)開(kāi)展活禽禁售檢查，確保禽流感防控工作落到實(shí)處,。（作者單位：市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委羅湖局）

　　7,、深圳市疾控系統(tǒng)組織開(kāi)展以“預(yù)防食源性疾病”為主題的創(chuàng)建宣傳系列活動(dòng)

　　文章概述：深圳市疾控系統(tǒng)于5月在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展以“預(yù)防食源性疾病”為主題的2017年深圳市創(chuàng)建食品安全城市宣傳系列活動(dòng)，5月9日下午,，深圳市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì),、深圳市龍華區(qū)衛(wèi)生和計(jì)生局、深圳市疾病預(yù)防控制中心,、深圳市龍華區(qū)疾病預(yù)防控制中心來(lái)到龍華區(qū)福城街道辦富士康開(kāi)講,。

　　食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病,食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列,是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題。據(jù)悉,深圳市食源性疾病暴發(fā)事件發(fā)生特征以細(xì)菌性食源性疾病為主,主要致病菌為沙門氏菌(10宗),、副溶血性弧菌(11宗)和金黃色葡萄球菌腸毒素(6宗),。（文選自《晶報(bào)》）

　　【全國(guó)信息】

　　8、莆田市召開(kāi)工作推進(jìn)會(huì),，全力創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市

　　文章概述：5月10日,，全市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作推進(jìn)會(huì)召開(kāi)。市委副書(shū)記程強(qiáng),、副市長(zhǎng)胡國(guó)防出席會(huì)議,。

　　會(huì)議聽(tīng)取各縣區(qū)（管委會(huì)）創(chuàng)建工作情況匯報(bào)和市食安辦近期督查情況通報(bào),，研究部署下一階段創(chuàng)建工作。

　　會(huì)上,，程強(qiáng)充分肯定莆田市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作取得的成效,。他指出，今年是莆田市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的第二年,，也是關(guān)鍵的一年,。全市各級(jí)各部門要提升認(rèn)識(shí)，以“四個(gè)最嚴(yán)”統(tǒng)領(lǐng)創(chuàng)建工作,。按照習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全的指示精神和省,、市的部署要求，以解決督查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題為突破口,，認(rèn)真對(duì)標(biāo)創(chuàng)建工作方案，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),、大局觀念和底線思維,，把食品安全各項(xiàng)工作抓緊抓實(shí)，一抓到底,，抓出成效,，以創(chuàng)建工作實(shí)效迎接國(guó)務(wù)院食安辦對(duì)莆田市的中期評(píng)估。

　　程強(qiáng)強(qiáng)調(diào),，要抓住重點(diǎn),，以“五個(gè)堅(jiān)持”提升創(chuàng)建成效。堅(jiān)持在監(jiān)督管理中把好關(guān)口,，不斷完善食品安全監(jiān)管制度,，創(chuàng)新監(jiān)管方式，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法,，打造可追溯的監(jiān)管體系,；堅(jiān)持在建章立制中規(guī)范經(jīng)營(yíng)，通過(guò)建立健全食品安全內(nèi)控,、召回和信用檔案等制度,，倒逼食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任；堅(jiān)持在共建共治中凝聚合力,，加強(qiáng)食品行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè),，構(gòu)建“人人關(guān)注、人人參與,、人人監(jiān)督”的創(chuàng)建工作格局,；堅(jiān)持在“開(kāi)門創(chuàng)建”中營(yíng)造氛圍，廣泛開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),，讓創(chuàng)建工作家喻戶曉,，深入人心；堅(jiān)持在探索創(chuàng)新中破解難題，圍繞食品安全“老大難”問(wèn)題,、頑疾性問(wèn)題,，創(chuàng)新思路方法，努力打造可推廣,、可復(fù)制的工作亮點(diǎn),。

　　程強(qiáng)要求，各級(jí)各部門要落實(shí)責(zé)任,，以“三個(gè)強(qiáng)化”提供堅(jiān)強(qiáng)保障,。強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持食品安全“黨政同責(zé)”,；加強(qiáng)協(xié)同配合,，形成“拳頭優(yōu)勢(shì)”，全力以赴落實(shí)創(chuàng)建任務(wù),；強(qiáng)化監(jiān)督考核,，開(kāi)展經(jīng)常性的檢查和督查，及時(shí)掌握創(chuàng)建工作進(jìn)展情況,，確保任務(wù)落實(shí),。（文選自《湄洲日?qǐng)?bào)》）

　　【食安辟謠】

　　9、為什么躺槍的總是海鮮?食品造假謠言有哪些

　　文章概述：現(xiàn)在又進(jìn)入了吃皮皮蝦的季節(jié),。不管是清炒,、香辣，還是椒鹽的皮皮蝦,，其鮮嫩爽口的肉質(zhì)總能俘獲一大批吃貨的心……然而,，當(dāng)吃貨們正欲競(jìng)相奔赴海邊大快朵頤之時(shí)，網(wǎng)上卻流傳出一則皮皮蝦被注膠增重的視頻,。一時(shí)間,，無(wú)數(shù)民眾發(fā)出哀嚎:難道讓人垂涎的皮皮蝦也吃不了了嗎?

　　其實(shí)細(xì)心的網(wǎng)友不難發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)這種海鮮肥美上市的時(shí)節(jié),，一大波關(guān)于水產(chǎn)品的謠言就會(huì)在網(wǎng)上流傳,。而謠言的內(nèi)容兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)也不外乎注水、注膠和喂避孕藥,，本期我們就集中火力,，請(qǐng)專家將這些關(guān)于水產(chǎn)美食的謠言一網(wǎng)打盡?？赐炅?，您就可以踏踏實(shí)實(shí)地吃您的海鮮盛宴了。

　　給皮皮蝦注膠?

　　活蝦變死蝦,，等于賠本買賣

　　"皮皮蝦吃不得,，都被黑心商販打了膠水增重!"近日,，一則有關(guān)皮皮蝦的視頻在網(wǎng)上瘋傳。

　　視頻里,，一名女子剝開(kāi)桌上一盤煮熟的皮皮蝦,，掏出里面或白或黃的膠狀體。該女子稱,，這是早上在市場(chǎng)買來(lái)的皮皮蝦,，蝦肉里都被黑心商販注入膠水增重，"每個(gè)里面都有,，這皮皮蝦可千萬(wàn)別吃了,。"

　　聞聽(tīng)此言，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)副會(huì)長(zhǎng),、高級(jí)水產(chǎn)工程師楊維龍哭笑不得,，他告訴科技日?qǐng)?bào)記者:"那根本不是什么'人為注膠'，而是皮皮蝦的生殖腺,，也稱蝦黃,、蝦膏。"

　　楊維龍介紹,，皮皮蝦正式名為蝦蛄，有很多種,，其中口蝦蛄是最常見(jiàn)的一種,，它是為數(shù)不多能夠在溫帶生活的蝦蛄，因此南北沿海均有大量出產(chǎn),，是我們最常食用的一種,。它的個(gè)體不大，體長(zhǎng)一般只有十幾厘米,，背部呈乳黃色,，伴有青灰色，腹部為白色,，一襲素顏卻口感誘人,。        每年4月左右是皮皮蝦的生殖季。其發(fā)育未徹底成熟前,，蝦體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)膠狀物,，母蝦的膠狀物最終會(huì)長(zhǎng)成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置,，呈黃或紅色,，公蝦的則呈白色，民眾大可不必?fù)?dān)憂,。

　　"我們知道,，水產(chǎn)品最主要是保證成活率,，成活率高才能賣到好價(jià)錢。而大部分水產(chǎn),、海產(chǎn),，不管是人工養(yǎng)殖還是自然生長(zhǎng)，都不會(huì)采取人工注膠的,，因?yàn)橐坏┳⑷肽z質(zhì)水產(chǎn)很快就會(huì)死亡,，養(yǎng)殖戶和商販，又怎會(huì)做這種虧本的事?"楊維龍說(shuō),。

　　那么注膠蝦,，到底有沒(méi)有?還真有。

　　有專家指出,，有商家會(huì)給凍蝦注膠,，為了保持蝦頭和蝦身的連接，令蝦的賣相更美觀,。但這些膠多為海藻明膠,，是可食用的，其原料為煮過(guò)的動(dòng)物骨頭,、皮膚和筋腱,，多數(shù)用于制作果凍和其他甜品。

　　"商家給凍蝦注膠主要是增加蝦的重量,，一只蝦經(jīng)過(guò)注膠處理后,，重量可增加20%到30%。另外,，注膠會(huì)令蝦身更豐滿,、保持新鮮的手感，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質(zhì)的缺點(diǎn),，還能防止運(yùn)輸途中蝦頭與身體脫落,。但給活蝦注膠完全沒(méi)必要。"廣東水產(chǎn)行業(yè)專家卓壯生說(shuō),。（節(jié)選自“北京時(shí)間”）

　　10,、“牛奶致癌”“黃瓜避孕”等食品業(yè)謠言為何死灰復(fù)燃？

　　文章概述：“牛奶致癌”“打針西瓜致人中毒”“黃瓜避孕”“豬肉感染H7N9”……食品謠言屢禁不止,，每隔一段時(shí)間,，就重新改頭換面，在各社交媒體瘋傳,。這些謠言欺騙消費(fèi)者,、帶來(lái)安全焦慮，同時(shí)嚴(yán)重影響食品產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展經(jīng)營(yíng),。

　　食品謠言為何會(huì)死灰復(fù)燃,？

　　歷史影響,，草木皆兵

　　多年前“三聚氰胺”“地溝油”等食品安全事件在消費(fèi)者心中留下陰影，也令全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題和食品行業(yè)的關(guān)注演化為緊張,，甚至不少人到了草木皆兵程度的懷疑,。這種輿論心理為謠言滋生和傳播提供了有利條件，利用輿論心理煽動(dòng)恐慌也成為謠言炮制者屢試不爽的套路,。

　　“標(biāo)題黨”博眼球

　　部分謠言炮制者借助微信公號(hào),，蹭熱點(diǎn)、編謊言,、吸眼球,，有著明顯的利益訴求，以流量變現(xiàn)為最終目的,，唯流量論催生了大批投機(jī)取巧的做號(hào)黨,。于是，舊聞翻炒,、偷換概念,、混淆食品、大打偽科學(xué)旗幟……做號(hào)黨們靠著夸張標(biāo)題,，制造謠言,，破壞網(wǎng)絡(luò)輿論生態(tài)。

　　——2015年上半年,，一批微信公眾賬號(hào)相繼發(fā)文,，聲稱“某快消品品牌連續(xù)3年從越南進(jìn)口43萬(wàn)噸地溝油”。不到10天的時(shí)間里,，這條信息的累計(jì)閱讀量達(dá)到150萬(wàn)次。后有記者對(duì)部分微信公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)者進(jìn)行采訪,，轉(zhuǎn)發(fā)原因無(wú)非是“閱讀量高”,。

　　重新“包裝”，舊聞變新聞

　　換個(gè)名詞,，舊聞變新聞,。部分與公眾生活息息相關(guān)的食品成為主要被“包裝”對(duì)象，伴隨時(shí)令,、熱點(diǎn)的變化周期性出現(xiàn),。

　　——2012年5月曾一度流傳“打針西瓜”謠言，雖然被媒體及時(shí)辟謠,，但每當(dāng)夏季來(lái)臨,，該謠言仍會(huì)在社交媒體再次出現(xiàn)，并升級(jí)為各種“打針瓜類”,。再如自2015年“筆直黃瓜不正?！北槐僦{后,，2016年，謠言換裝,，變成“黃瓜使用避孕藥”再次引發(fā)傳播,。

　　利用利用私密社交圈“隱形傳播”

　　利用私密社交圈“隱形傳播”，微博,、微信等社交平臺(tái)是謠言原發(fā)的重災(zāi)區(qū),。其中，散落在微信朋友圈,、交流群的謠言,，因?yàn)閭鞑ハ鄬?duì)封閉，難以被及時(shí)辟謠,、科普,。

　　——今年2月初，一則“牛奶出大事”的不實(shí)信息在社交平臺(tái)上廣泛傳播,，據(jù)了解,，這則謠言在去年10月就出現(xiàn)過(guò)一輪，而最早炮制這條謠言的犯罪嫌疑人已被依法批捕,。時(shí)間不過(guò)一年,，這則謠言再次泛濫在微信朋友圈、論壇等社交媒體,。4月份,，處于謠言漩渦中的某乳業(yè)針對(duì)造謠者和借機(jī)炒作者發(fā)出公開(kāi)信，稱“已啟動(dòng)最高級(jí)危機(jī)預(yù)警處置機(jī)制,，同時(shí)在積極與各級(jí)政府部門溝通,，推進(jìn)危機(jī)的妥善解決?！?/p>

　　利用“專業(yè)性”制造恐慌

　　利用普通消費(fèi)者與食品行業(yè)之間的信息不對(duì)稱,、專業(yè)壁壘等，用“致癌”“致死”等讓人心驚肉跳的字眼煽動(dòng)恐慌,。經(jīng)過(guò)理科思維訓(xùn)練的很多高知網(wǎng)友常說(shuō)一句話,，“談毒性不談劑量就是耍流氓”，然而對(duì)于廣大群眾來(lái)說(shuō),，這種理念仍然太過(guò)超前,，難以被接受。

　　有的放矢,，針對(duì)中老年群體

　　不少謠言專門針對(duì)中老年“新手網(wǎng)民”,，這類人群“觸網(wǎng)”晚，許多人第一次上網(wǎng)就直奔移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng),，確切的說(shuō)是因?yàn)椤安挥迷倩ㄥX打電話”的微信才上的網(wǎng),，他們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn)值與其年齡近乎成反比,，對(duì)信息真?zhèn)蔚淖R(shí)別能力較弱，對(duì)網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境的復(fù)雜一面也缺乏認(rèn)知,，與此相對(duì)的是,，他們對(duì)養(yǎng)身、健康的重視則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出年輕人群,。關(guān)心則亂,，中老年群體對(duì)“危害”健康的謠言容易輕聽(tīng)輕信，在缺乏可靠信源的科普,、缺乏主動(dòng)求證的意識(shí)和渠道的情況下,，這類人群便成為食品謠言的主要受害者。

　　違法成本低,，辟謠成本高

　　謠言傳播違法成本低,，而辟謠成本高，受害企業(yè)“投鼠忌器”,。所謂造謠張張嘴,，辟謠跑斷腿。站在關(guān)心民眾健康,、勇于揭露黑暗的道德制高點(diǎn)上,，造謠者成了“社會(huì)良知”，傳謠者成了“急公好義”,，唯有辟謠者吃力不討好,。一些受害企業(yè)出于利益權(quán)衡，考慮到辟謠可能反而造成謠言的進(jìn)一步擴(kuò)散,，“吃瓜群眾”即使不信謠,，也可能被謠言惡心到拒絕自家產(chǎn)品，只能被迫“冷處理”甚至花錢息事寧人,。

　　——數(shù)年前,，一家在地方上頗有口碑的方便面廠家被謠傳提煉尸油做面，一時(shí)人心惶惶,，廠家依法維權(quán)，卻落得個(gè)贏了官司失了市場(chǎng)的結(jié)局,。個(gè)別造謠者受到了法律的制裁,，而無(wú)數(shù)傳謠、信謠者卻在不知不覺(jué)間參與了這場(chǎng)集體“謀殺”行動(dòng),。（文選自搜狐網(wǎng)）

　　深圳市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室

　　2017年5月11日發(fā)布