【深圳信息】

　　1、【專訪】深圳市市場和質量監(jiān)管委龍華局局長鄭鏡雄：全力保障食藥品安全 力促各產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展

　　2、深圳市衛(wèi)生計生系統(tǒng)強化協(xié)作配合機制,，全面推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建

　　3,、深圳市經(jīng)貿信息委舉辦2017年動物病原微生物安全管理法律法規(guī)培訓班

　　4,、深圳市星期三“查”餐廳餐飲食品安全提升工程執(zhí)法行動再開啟,，劍指鹽田海鮮食街

　　5、深圳市市場和質量監(jiān)管委福田局圓滿完成IT峰會食品安全保障任務

　　6,、深圳市市場和質量監(jiān)管委羅湖局開展轄區(qū)市場超市食用農產(chǎn)品抽檢工作

　　【全國信息】

　　7,、確保春城百姓 飲食用藥安全——長春市積極創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”

　　【食安辟謠】

　　8、小龍蝦成了小“蟲”蝦,？

　　9,、黑米掉色是被染了色？

　　【深圳信息】

　　1,、【專訪】深圳市市場和質量監(jiān)管委龍華局局長鄭鏡雄：全力保障食藥品安全 力促各產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展

　　文章概述：今年是龍華區(qū)升格為行政區(qū)開局之年,，市市場和質量監(jiān)管委龍華局局長鄭鏡雄表示，將緊密圍繞區(qū)委區(qū)政府中心工作,，保安全,、促發(fā)展，服務龍華區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展大局,。

　　談食品安全監(jiān)管

　　記者：“民以食為天”,，你們肩負保障龍華區(qū)人民“舌尖上的安全”重任，今年你們打算怎么抓好這項工作,？

　　鄭鏡雄：保障食品安全一直是我們堅守的底線,，今年我們將點面結合，從監(jiān)督抽檢,、嚴厲執(zhí)法,、應急能力提升,、示范工程建設等方面提升食品安全監(jiān)管水平。

　　一是加強食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查,。對食品,、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)實施風險分級管理，并根據(jù)風險等級實施分類監(jiān)管,，對較高風險食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管優(yōu)先于較低風險企業(yè)的監(jiān)管,，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學配置和有效利用。

　　二是深入開展各項食品安全專項整治,。按照“排查要全面,、治理要徹底、成果要鞏固”的要求,，深入開展各項綜合整治,，扎實開展重點行業(yè)綜合治理，突出乳制品,、食用油、酒類,、肉類,、面制品、食品添加劑,、保健食品,、農業(yè)投入品、包裝材料等重點品種綜合治理,。

　　三是深入開展學校及校園周邊食品安全綜合治理工作,。加強巡查、嚴格監(jiān)管,，以行政執(zhí)法與宣傳培訓為主要手段,，維護校園食品安全。繼續(xù)與教育行政部門合作,，以行政手段提高學校配合度,。繼續(xù)開展春秋兩季學校食品專項整治、校園及其周邊食品專項整治等工作,，打擊劣質食品,、廉價零食、無證經(jīng)營等校園周邊違法食品經(jīng)營行為,。

　　四是完善食品安全應急體系建設,。加強食品安全事故應急隊伍建設，切實保障人員,、裝備及物資的配備,，落實應急值班制度,，開展食品安全應急培訓和演練，強化責任意識,，健全工作機制,，提升食品安全應急快速反應和科學有效處置的能力。

　　五是推進國家食品安全城市創(chuàng)建工作,。將各項創(chuàng)建工作與正在開展的食品藥品安全重點民生工程等重點工作有機結合,，不斷完善政策措施，著力建立健全無縫隙,、全覆蓋的監(jiān)管機制,，充分調動轄區(qū)內各單位的力量資源，發(fā)揮社會各界積極作用,，多角度,、多層次、全方位開展創(chuàng)建工作,。

　　六是繼續(xù)推進“明廚亮灶”工作,。繼續(xù)督促餐飲服務單位改造，推進“清存量,、去增量”的“明廚亮灶”工程建設,，爭取于2017年12月30日前，達成60%以上餐飲服務單位實施“明廚亮灶”目標,。

　　七是加強食品安全知識宣傳培訓,。利用“食品安全宣傳周”、“食品培訓教育月”等大型活動,，普及食品安全知識及相關法律法規(guī),，使廣大消費者自覺地辨識、抵制不安全食品,。建立完善食品舉報獎勵機制,，激勵群眾參與食品安全監(jiān)督，形成“人人關心食品安全,，人人參與食品安全”良好社會氛圍,。（節(jié)選自《寶安日報》）

　　2、深圳市衛(wèi)生計生系統(tǒng)強化協(xié)作配合機制,，全面推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建

　　文章概述：2017年是深圳市創(chuàng)建國家食品安全示范城市攻堅之年,，按照深圳市委市政府有關城市管理治理年的工作部署，以強化食品安全工作技術為核心,，深圳市衛(wèi)生計生系統(tǒng)嚴格貫徹落實食品衛(wèi)生安全工作黨政同責,，切實保障廣大市民群眾飲食安全與健康權益。

　　一是積極參加市食安辦組織的2016年食品安全工作考核,。3月份,，市衛(wèi)生計生系統(tǒng)積極主動參加了市食安辦組織的對龍華,、鹽田和坪山區(qū)2016年食品安全工作考核，深入校園周邊,、市場,、食品生產(chǎn)和流通企業(yè)現(xiàn)場檢查，始終把保障食品藥品安全放在首要突出的位置,，突出源頭治理,。

　　二是強化協(xié)作配合機制，全面推進食安創(chuàng)建工作落實,。市衛(wèi)生計生委公衛(wèi)處,、市衛(wèi)生監(jiān)督局與市食品藥品監(jiān)管局餐飲安全建管處會商，加強餐飲具集中消毒企業(yè)監(jiān)管銜接工作,，進一步強化了協(xié)作配合機制,。

　　三是主動交流，尋求創(chuàng)新,。市衛(wèi)生計生委于3月份組織參加2017年全省衛(wèi)生計生系統(tǒng)食品安全工作會議,，匯報了2016年度深圳市食源性疾病監(jiān)測工作情況與經(jīng)驗，主動與省市衛(wèi)計委開展工作交流,，尋求創(chuàng)新,。

　　四是有序開展食品安全風險監(jiān)測與評估工作，助力食品安全示范城市創(chuàng)建,。根據(jù)《2017年深圳市食品安全風險監(jiān)測與評估實施方案》（深衛(wèi)計公衛(wèi)【2017】7號）的部署，市衛(wèi)生計生委持續(xù)加大力度,，組織全市疾控機構和食源性疾病監(jiān)測醫(yī)療機構有序開展深圳市衛(wèi)生計生系統(tǒng)承擔的各項監(jiān)測工作,，助力食品安全示范城市創(chuàng)建。（作者單位：市創(chuàng)建辦）

　　3,、深圳市經(jīng)貿信息委舉辦2017年動物病原微生物安全管理法律法規(guī)培訓班

　　文章概述：2017年3月30日至31日,，市經(jīng)貿信息委舉辦2017年動物病原微生物安全管理法律法規(guī)培訓班，各區(qū)（新區(qū)）動物衛(wèi)生監(jiān)督所,、深圳出入境檢驗檢疫局動植物檢驗檢疫技術中心,、深圳市野生動物疫源疫病監(jiān)測站、深圳市寵物醫(yī)療協(xié)會,、深圳野生動物園,、光明奶牛場、深圳大學,、深圳職業(yè)技術學院以及部分動物診療機構等單位相關人員參加,。

　　此次培訓邀請到軍事醫(yī)學科學院微生物流行病研究所研究員李勁松、省動物衛(wèi)生監(jiān)督總所博士盧受昇現(xiàn)場授課,，內容包括：實驗室生物安全法律法規(guī)和技術標準的解讀,、從事病原微生物活動的相關案例及分析,、從事動物病原微生物實驗室備案工作的討論、H7N9流感的最新流行態(tài)勢分析等,。

　　培訓宣貫了動物病原微生物實驗室生物安全法律法規(guī),；為開展動物病原微生物安全執(zhí)法工作做好了準備，有利于規(guī)范深圳市動物病原微生物安全管理工作,，保障相關從業(yè)人員健康和環(huán)境安全,。（作者單位：市經(jīng)貿信息委）

　　4、深圳市星期三“查”餐廳餐飲食品安全提升工程執(zhí)法行動再開啟,，劍指鹽田海鮮食街

　　文章概述：4月5日上午,，深圳市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合鹽田區(qū)食藥局開展星期三“查”餐廳餐飲食品安全提升工程執(zhí)法行動，突查鹽田海鮮食街,。隨行的兩位人大代表從海鮮街7家餐廳中隨機抽取了東煌海鮮酒樓和師公會海鮮酒家作為檢查對象,。

　　東煌海鮮酒樓：刺身間食品安全風險大

　　市、區(qū)食藥部門工作人員在市市場和質量監(jiān)管委王夏娜巡視員的帶領下對東煌海鮮酒樓展開詳細檢查,，發(fā)現(xiàn)其餐具從感官看清潔程度較好,，但發(fā)現(xiàn)消毒柜門無法正常關閉，影響到密封消毒的效果,。蔬菜也沒有保鮮膜,，直接裸露放在生柜中，容易交叉污染,。廚房地面衛(wèi)生狀況較差,，排水有明溝沒有做密封。 廚房洗手池區(qū)域沒有干手機,，容易交叉污染,。

　　在其刺身專間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)刺身專間里的預進間沒有干手機,，而使用毛巾擦手,，食品安全風險非常大。執(zhí)法人員令其立即整改,，對操作員進行培訓,。同時發(fā)現(xiàn)其刺身專間也沒有自動閉合門，操作員用手開關門再加工刺身非常容易交叉污染,。另外,，還發(fā)現(xiàn)其刺身傳菜區(qū)窗是可以打開的，且打開的空間過大,，封閉不夠,，影響刺身專間的空間冷藏及紫外線消毒。

　　師公會海鮮酒家：存在3個關鍵問題

　　食藥部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，師公會酒家有3個關鍵項,、3個一般項不合規(guī),，存在的三個關鍵問題分別是：管理制度落實不夠，操作員管理履職不到位,；餐具清潔相比去年有改善但還不夠,；索證索票還不規(guī)范。

　　3個一般問題是：餐具直接堆放在后廚操作間,，查看發(fā)現(xiàn)污漬明顯,，清潔消毒狀況很差。后廚地面衛(wèi)生清潔非常差,，地面用木板簡易搭起且沒有規(guī)范的排水設施,。屋頂墻皮脫落，非常容易污染后廚,。

　　另外,，師公會還存在在熟食間外的預進間，沒有任何洗手消毒干手設施,，交叉污染的風險非常大,。

　　市食藥局負責人告訴記者，檢查發(fā)現(xiàn)餐飲單位依法配備的食品安全管理員及履行職責不符合監(jiān)管要求,，東煌公司有《食品安全管理員培訓合格證》的員工不在崗管理,，實際在崗管理的經(jīng)理未經(jīng)過食品安全專業(yè)培訓，兩家都存在對相關食品安全培訓不到位,、制度落實等管理記錄缺失不齊全,，從業(yè)人員對相關專業(yè)知識不夠熟悉等問題。

　　經(jīng)量化檢查評級,，東煌海鮮酒樓被評為B級,，而師公會海鮮酒家盡管在原材料方面做得比較嚴格，但在安全量化檢查表中有3個關鍵項不合格,，由B級降為C級。執(zhí)法人員要求上述兩家餐飲單位立即進行整改,，并在限期內及時報送整改報告,。（作者單位：市創(chuàng)建辦）

　　相關報道

　　（1）【晶報】市食藥局突查鹽田海鮮一條街,，被查酒樓表示將整改,。

　　（2）【深圳特區(qū)報】深圳市檢查鹽田海鮮街食品安全情況,。

　?。?）【深圳晚報】三個關鍵項不達標 鹽田海鮮食街師公會酒家遭降級。

　?。?）【深圳都市報】記者跟隨監(jiān)管部門走進鹽田海鮮街,，師公會被降級,。

　　5、深圳市市場和質量監(jiān)管委福田局圓滿完成IT峰會食品安全保障任務

　　文章概述：4月1日-2日,，2017中國（深圳）IT峰會在五洲賓館舉行,。為全面保障峰會期間食品安全，市市場和質量監(jiān)管委福田局食品監(jiān)管科提前介入,，強化部署,，對五洲賓館進行全面檢查，重點檢查索證索票,、原料倉庫,、廚房衛(wèi)生、操作規(guī)范,、食品留樣及各項食品安全制度落實情況,。

　　IT峰會正值重要防護期，該局領導高度重視,，率隊開展工作,。執(zhí)法人員開展了獲取供餐信息、審查菜單,、原材料索證索票,、食品加工過程、食品留樣等監(jiān)管工作,，全程駐點保障,。執(zhí)法人員現(xiàn)場還進行了快檢，檢驗雞肉恩諾沙星,、魚肉磺胺類抗菌素,、腌菜亞硝酸鹽、花生油黃曲霉B1等項目共7批次,，檢驗結果全部合格,，圓滿完成了本次保障任務。（作者單位：市市場和質量監(jiān)管委福田局）

　　6,、深圳市市場和質量監(jiān)管委羅湖局開展轄區(qū)市場超市食用農產(chǎn)品抽檢工作

　　文章概述：3月21日,，市市場和質量監(jiān)管委羅湖局清水河所配合檢測機構譜尼測試集團深圳公司有限公司的工作人員，對轄區(qū)紅日子超市,、好易來超市和鶴圍市場進行了抽檢,。

　　抽檢人員一行先后對紅日子超市的花甲、圣子等貝類,，好易來超市的魚類及鶴圍市場肉檔的豬肉進行了抽檢并現(xiàn)場制樣,，共抽檢8批次。現(xiàn)場還發(fā)放了《關于開展畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標專項整治行動的通告》,，告誡經(jīng)營單位要切實加強食品安全意識,。（作者單位：市市場和質量監(jiān)管委羅湖局）

　　【全國信息】

　　7、江西省宜春市食品藥品監(jiān)管局局長何曉雄一行到深圳市調研國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作

　　文章概述：2017年4月1日上午,，江西省宜春市食品藥品監(jiān)管局局長何曉雄,、副局長李海金、藥品注冊監(jiān)管科科長吳靜平一行到深圳市市場和質量監(jiān)管委調研國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作和藥品注冊工作,。食品藥品監(jiān)管綜合處景強副處長主持座談會,、藥品生產(chǎn)處袁斌華處長、張?zhí)旄碧庨L參加座談會,。

　　座談會上,，食品藥品監(jiān)管綜合處景強副處長代表深圳市食品藥品監(jiān)管局對宜春市食品藥品監(jiān)管局局長何曉雄一行表示歡迎，并介紹了深圳市食品藥品安全監(jiān)管體制,、創(chuàng)建國家食品安全示范城市,、食品安全監(jiān)管工作情況及食品藥品應急工作，就宜春市食品藥品監(jiān)管局調研人員提出的問題給予解答,。藥品生產(chǎn)處張?zhí)旄碧庨L介紹了深圳市藥品注冊相關情況,。　　

　　何曉雄局長對深圳市市場和質量監(jiān)管委給予宜春市食品藥品監(jiān)管局來深調研活動的支持表示感謝,，表示深圳市在國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作,、應急管理和藥品注冊工作的經(jīng)驗和做法對宜春市開展相關工作具有重要的啟發(fā)和借鑒作用，希望今后雙方可以加強進一步的溝通交流,。（作者單位：深圳市市場和質量監(jiān)管委食藥監(jiān)管綜合處）

　　【食安辟謠】

　　8,、小龍蝦成了小“蟲”蝦？

　　文章概述：謠言類型：夸大其辭

　　謠言：小龍蝦渾身都是蟲,，不能吃,。

　　真相：蝦蟹不宜生食 ，但煮熟的小龍蝦可放心食用,。水產(chǎn)品中有寄生蟲并非新鮮事,，關鍵在加工過程中要燒熟煮透。（轉自《中國網(wǎng)》）

　　9,、黑米掉色是被染了色,？

　　文章概述：傳言內容：市民在正規(guī)超市購買的黑米拿回家浸泡清洗，卻發(fā)現(xiàn)黑米褪色了,，懷疑自己買到了染色假黑米。

　　鑒定結果：黑米種皮細胞中的花青素易溶于水,，黑米經(jīng)過碾磨去殼,，破壞了種皮細胞，淘米時細胞色素滲出使水染色，造成“掉色”現(xiàn)象,。

　　辟謠：不是所有的黑色食物都會掉色

　　黑芝麻,、黑豆等經(jīng)過清水淘洗，并不會像黑米那樣使清水染色,。那是因為成熟曬干后的黑芝麻和黑豆的果皮與種子是分離的,，加工并不容易損傷種皮，在清洗時,，由于種皮完好,，色素就不容易溶解到水中。（轉自搜狐網(wǎng)）

　　深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市工作領導小組辦公室

　　2017年4月6日發(fā)布