【深圳信息】

　　1、深圳市食品藥品監(jiān)管局推介食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè),，創(chuàng)建國家食品安全示范城市

　　2,、深圳市食品藥品監(jiān)督管理局將走百公里宣傳食藥安全，號召市民積極參與創(chuàng)建國家食品安全示范城市

　　3,、深圳市食品藥品監(jiān)管局食品行業(yè)共性問題監(jiān)管對策研究項目順利通過專家組驗收

　　4,、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委南山局開展養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全大檢查

　　5、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委光明局張弘弛副調(diào)研員率隊到美沃百貨開展執(zhí)法檢查

　　6,、深圳市“窮”街道花重金建食品檢測站,，保轄區(qū)食品安全

　　7、深圳市龍崗區(qū)龍城街道開展創(chuàng)建國家食品安全示范城市打擊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營行為業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)

　　【全國信息】

　　8,、濰坊啟動耘境數(shù)字化平臺 打造食品安全新高地

　　【食安辟謠】

　　9,、礦物油入侵德芙老干媽？陳君石院士發(fā)聲：根本不是問題,！

　　10,、湖南省食藥監(jiān)局和食品安全專家提示:"面條含膠"是謠言

　　【深圳信息】

　　1、深圳市食品藥品監(jiān)管局推介食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè),，創(chuàng)建國家食品安全示范城市

　　文章概述：4月12日下午,，為進一步推進食品安全示范城市建設(shè)，市食品藥品監(jiān)管局農(nóng)管處借助深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會平臺,，在市農(nóng)業(yè)科技大廈二樓培訓(xùn)室對食用農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)項目進行了推介,。

　　農(nóng)管處處長張勤添在會上介紹了深圳市食用農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)項目，對項目背景,、主要任務(wù)進行了講解,，指出該項目采取政府推動、系統(tǒng)運營商主導(dǎo),、經(jīng)營企業(yè)參與的方式進行建設(shè),。政府部門將選擇扶持3-5家信息化水平高、基礎(chǔ)好,、參與追溯體系熱情高的信息化平臺企業(yè),，對食用農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的運營商進行定期考核，并根據(jù)考核結(jié)果給予財政補貼,。 同時也介紹了加強效果評估,、規(guī)范資金建設(shè)和嚴(yán)格數(shù)據(jù)管理等保障措施。

　　40多家農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)和系統(tǒng)運營商共約100余人參加了會議,，取得了良好的效果,。（作者單位：市食藥監(jiān)局）

　　2、深圳市食品藥品監(jiān)督管理局將走百公里宣傳食藥安全,，號召市民積極參與創(chuàng)建國家食品安全示范城市

　　文章概述：4月14日,，深圳市食藥局宣布，為向廣大深圳市民科普食品藥品安全知識,，推廣“食藥安全 共治共享”理念,，引導(dǎo)公眾積極主動參與到“國家食品安全示范城市”創(chuàng)建工作中，同時借助戶外運動傳遞健康與正能量,，營造創(chuàng)建國家食品安全示范城市的氛圍,，該局將攜手磨房網(wǎng)于4月22日舉辦“2017磨房深圳百公里”徒步活動。

　　作為本次活動的合作方,，市食品藥品監(jiān)管局將組織一支徒步隊伍參與此次活動,。隊伍由食品藥品監(jiān)管局工作人員和“食藥安全大使”志愿者服務(wù)隊組成，通過身著統(tǒng)一的服裝,，向參與者和市民展示深圳市創(chuàng)建形象,；與市民互動交流，宣傳食品藥品安全知識,，廣泛號召市民積極參與到國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作中來,。（文選自《深圳特區(qū)報》）

　　3,、深圳市食品藥品監(jiān)管局食品行業(yè)共性問題監(jiān)管對策研究項目順利通過專家組驗收

　　文章概述：非法添加劑、農(nóng)藥殘留等問題是食品行業(yè)的共性問題,，為這些共性問題提供相應(yīng)的檢測方法及監(jiān)管措施,，有助于解決食品安全的“疑難雜癥”。4月14日,，食品行業(yè)共性問題監(jiān)管對策研究項目順利通過專家組驗收,，項目組收集整理了120項食品行業(yè)共性問題，涉及食品,、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲成品19大類,，并為其提供了可供參考的檢測方法以及相應(yīng)的監(jiān)管措施，獲得專家組認(rèn)可,。

　　此項目由食品藥品監(jiān)管總局委托深圳市食藥局開展,，收集的共性問題類別涵蓋了添加非食用物質(zhì)、使用禁用農(nóng)藥獸藥,、食品摻假摻雜,、超范圍添加食品添加劑等，對有害物質(zhì),、危害和添加情形分別進行了描述和分析,。記者了解到，此項目可為監(jiān)管部門全面了解食品行業(yè)共性問題,，有針對性地進行重點監(jiān)管和快速處理提供信息支撐,，從而提高對食品行業(yè)中存在問題的監(jiān)管與防控能力。尤其值得一提的是,，項目組創(chuàng)新性采用風(fēng)險矩陣法和專家會商法對風(fēng)險因子進行綜合風(fēng)險級別評價,，有助于監(jiān)管部門科學(xué)分配監(jiān)管資源，根據(jù)不同級別采取有針對性地監(jiān)管和執(zhí)法措施,，防控由食品生產(chǎn)經(jīng)營活動引發(fā)的質(zhì)量安全風(fēng)險和社會風(fēng)險,。同時，此項目還構(gòu)建信息平臺,，可實現(xiàn)全國不同省市食品安全監(jiān)管部門間食品行業(yè)共性問題及其對策清單的相關(guān)信息查詢與信息交互,，此項目將進一步強化食品安全監(jiān)管的針對性和靶向性。

　　據(jù)悉,，市食藥局自2013年起就開展了這項工作,，2016年被深圳“兩建”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室評為深圳“兩建”2012－2016年十大創(chuàng)新工作之一。下一步,，市食藥局將進一步拓展研究領(lǐng)域,，加強國內(nèi)和國際交流，深入開展食品安全行業(yè)共性問題及對策研究工作。（文選自《晶報》）

　　4,、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委南山局開展養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全大檢查

　　文章概述：近年來,，食品安全事件不斷曝光，幼兒及老年人生理功能較弱,，食用存在食品安全問題的食品將對其健康產(chǎn)生一定的傷害,。為深入全面開展南山區(qū)養(yǎng)老（含托養(yǎng)中心）機構(gòu)食堂食品安全隱患排查，助力國家食品安全城市創(chuàng)建,，市市場和質(zhì)量監(jiān)管委南山局（下文簡稱“南山局”）領(lǐng)導(dǎo)高度重視，加強與南山區(qū)民政局溝通,，全面把握轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機構(gòu)數(shù)量,，確保全覆蓋，無死角排除食品安全隱患,。

　　4月12日上午,，南山局執(zhí)法人員對萬家福頤養(yǎng)院和金色年華特殊兒童干預(yù)中心食堂進行全面檢查，檢查發(fā)現(xiàn)上述機構(gòu)存在廚房衛(wèi)生條件差,、餐具消毒不全面,、倉庫存在臟亂差以及留樣不合格等一系列問題，執(zhí)法人員隨即對涉嫌的違法行為立案調(diào)查,，責(zé)令限期整改并向監(jiān)管所提交整改報告,。（作者單位：市市場和質(zhì)量監(jiān)管委南山局）

　　5、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委光明局張弘弛副調(diào)研員率隊到美沃百貨開展執(zhí)法檢查

　　文章概述：2017年是深圳市創(chuàng)建國家食品安全示范城市攻堅年,，為全面提升光明新區(qū)食品安全保障水平,，4月12日上午，市市場和質(zhì)量監(jiān)管委光明局張弘馳副調(diào)研員帶領(lǐng)相關(guān)科所人員到光明美沃百貨進行了執(zhí)法檢查,。

　　現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)以下問題：一,、該商場未切實履行農(nóng)產(chǎn)品自檢責(zé)任。商場雖配有自檢室,，但基本未開展相關(guān)自檢工作,，設(shè)備處于閑置狀態(tài)，也未申報自檢室建設(shè)補貼項目,。二,、進貨渠道不規(guī)范，未履行索票索證義務(wù),。部分票證實際是白條,，沒有進貨商家名稱、公章和日期等基本信息,。三,、經(jīng)營者的食品安全責(zé)任意識淡薄。市場監(jiān)管人員對市場開辦方進行了嚴(yán)厲批評教育,，并當(dāng)場提取了部分蔬菜樣品進行執(zhí)法抽檢,，發(fā)現(xiàn)檢測不合格的將按有關(guān)法律和“四個最嚴(yán)”的要求進行嚴(yán)肅處理,。

　　接下來，市市場和質(zhì)量監(jiān)管委光明局將持續(xù)執(zhí)法檢查高壓態(tài)勢,，對全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和商超進行全面檢查,，大力推進自檢室建設(shè)，切實提高市場開辦者的責(zé)任意識和檢測能力,。（作者單位：市市場和質(zhì)量監(jiān)管委光明局）

　　6,、深圳市“窮”街道花重金建食品檢測站，保轄區(qū)食品安全

　　文章概述：地處深惠交界處,，經(jīng)濟并不富裕的龍崗區(qū)坪地街道花200多萬自建食品檢測站,，保障轄區(qū)食品安全。此舉進一步織牢了食品安全的防護網(wǎng),，提高了居民的食品安全感,，受到轄區(qū)居民的歡迎。坪地的這一經(jīng)驗日前被龍崗區(qū)全區(qū)推廣,。日前,，市食藥局負(fù)責(zé)人一行專門到坪地街道調(diào)研這一經(jīng)驗，并高度肯定了坪地街道把落實食品安全黨政同責(zé)和屬地責(zé)任的要求具體化的創(chuàng)新做法,。

　　當(dāng)天市食藥局副局長李忠一行參觀了由坪地街道自建,，由凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測科技中心營運的食品檢測站。坪地街道負(fù)責(zé)人介紹了關(guān)于食品檢測站的情況,。據(jù)介紹,，該街道在發(fā)現(xiàn)轄區(qū)食品安全存在著地處深惠交界，食品來源復(fù)雜,，外地輸入的食品質(zhì)量安全無法知悉,，難以通過肉眼發(fā)現(xiàn)和通過檢查索證索票來分辨等問題后，統(tǒng)一思想,，痛下決心,，通過了《坪地街道引進第三方技術(shù)機構(gòu)全面提升食品安全監(jiān)管工作實施方案》，由財政投入214萬自建食品檢測站,，引進第三方技術(shù)機構(gòu)深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測認(rèn)證有限公司負(fù)責(zé)營運,。去年12月底自建的檢測站正式啟用，目前已檢測食用農(nóng)產(chǎn)品5000多批次,，每批次的檢測結(jié)果都第一時間在轄區(qū)23個集貿(mào)市場和大型商超公布,，極大地增強了轄區(qū)居民的食品安全感，同時政府也做到了對食品安全心中有數(shù),，達到了群眾滿意,，政府放心的效果。

　　李忠在實地調(diào)研后表示，坪山街道自建食品檢測站的做法,，是深圳市基層街道加強食品安全的創(chuàng)新之舉,，是落實食品安全黨政同責(zé)和屬地責(zé)任的具體體現(xiàn)，也是加強和完善基層食品監(jiān)管的有力武器,，值得學(xué)習(xí)和肯定,。李忠表示，待這一經(jīng)驗更加完善后,，擬將這一經(jīng)驗向全市推廣,。（文選自《深圳特區(qū)報》）

　　7、深圳市龍崗區(qū)龍城街道開展創(chuàng)建國家食品安全示范城市打擊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營行為業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)

　　文章概述：為清理和疏導(dǎo)無證生產(chǎn)經(jīng)營食品單位,，做好龍城轄區(qū)食品安全隱患排查和整頓工作,，營造依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營食品活動的良好市場秩序，推進龍城街道創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作,，4月14日，龍崗區(qū)龍城街道組織食（藥）安辦,、市監(jiān)所,、社區(qū)網(wǎng)格中心、社區(qū)工作站等食品藥品安全工作人員約150余人在街道二樓報告廳開展創(chuàng)建國家食品安全示范城市打擊無證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

　　培訓(xùn)旨在以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機,，加大對無證從事食品經(jīng)營單位的排查摸底，通過疏導(dǎo)辦證和依法查處相結(jié)合的方式,，敦促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法持證經(jīng)營,，促進創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作。

　　龍崗區(qū)食品藥品安全辦蔡新風(fēng)副主任和龍城街道市場監(jiān)管所所長彭文賀同志為學(xué)員授課,。蔡新風(fēng)副主任詳細(xì)解讀了創(chuàng)建國家食品安全示范城市主要工作內(nèi)容以及對街道工作的要求,；彭文賀所長對創(chuàng)建國家食品安全示范城市打擊無證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營專項整治工作作了詳細(xì)部署。

　　此次培訓(xùn)使基層食品藥品管理人員和社區(qū)網(wǎng)格人員明確工作方向,，提高工作效能,，收效顯著。（作者單位：龍城街道辦事處）

　　【全國信息】

　　8,、濰坊啟動耘境數(shù)字化平臺 打造食品安全新高地

　　文章概述：作為全國農(nóng)業(yè)大市,，近年來，濰坊市在食品安全工作方面常抓不懈,，取得了在全省領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)新成果,。目前，在全市上下為創(chuàng)建國家食品安全城市奮發(fā)努力之時,，作為濰坊市委,、市政府順應(yīng)“藍黃”經(jīng)濟區(qū)兩大國家戰(zhàn)略需要，著眼打造濰坊食品行業(yè)品牌，提升食品產(chǎn)業(yè)的核心競爭力,，促進農(nóng)業(yè)乃至整個濰坊經(jīng)濟發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級而傾力打造的中國食品谷項目,，通過引進國外先進技術(shù)，在中美食品與農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心順利落戶濰坊之后,，再次創(chuàng)新性地打造了耘境數(shù)字化平臺,，為960多萬濰坊市民“舌尖上的安全”保駕護航。

　　4月15日,，記者在中美食品與農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心采訪了解到,，該中心自2016年建成以來，主要致力于建立食品安全,、營養(yǎng)與可持續(xù)農(nóng)業(yè)的高水平國際合作平臺等創(chuàng)新性工作,。為了保障食品安全，中美食品與農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心于近期啟動了耘境數(shù)字化平臺系統(tǒng),。據(jù)介紹,，作為濰坊乃至全省農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工作的亮點，濰坊從美國硅谷引入的耘境數(shù)字化平臺系統(tǒng)利用中,、美,、歐等數(shù)十顆衛(wèi)星和無人機實時采集地面和氣象數(shù)據(jù)，整合土壤,、地塊,、作物、農(nóng)資等全方位信息,，通過擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的圖像解析和數(shù)據(jù)分析算法,，實現(xiàn)面積測算、適宜區(qū)規(guī)劃,、生產(chǎn)周期測算,、產(chǎn)量預(yù)估、病蟲害防治指導(dǎo),、灌溉方案,、農(nóng)業(yè)金融等全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)支持和管理及服務(wù)。該平臺通過數(shù)據(jù)幫助客戶進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，實現(xiàn)生產(chǎn)全程可追溯,，從生產(chǎn)源頭上保障了食品安全。

　　記者了解到,，“大數(shù)據(jù)”是耘境數(shù)字化平臺的核心特征之一,。據(jù)測算，該系統(tǒng)可以提供超過30年的土地數(shù)據(jù),，管理員可隨時瀏覽期間任意時間節(jié)點上的土壤數(shù)據(jù),，具體了解到每一塊地的地形,、坡度、土壤綜合情況,，進而對田地進行適宜區(qū)規(guī)劃,，最大程度的發(fā)揮土地的價值，提高收益,。據(jù)介紹,，該系統(tǒng)的智能化水平較高，可通過龐大的云端氣象模型,，結(jié)合衛(wèi)星氣象數(shù)據(jù),，還可以提供未來兩周內(nèi)的降水預(yù)報，提供最優(yōu)化的灌溉方案,，確保作物根部吸收水分的同時絕不浪費一滴水,。此外，系統(tǒng)可向授權(quán)智能終端及時反饋天氣變化和農(nóng)作物的生長情況,，為農(nóng)事安排提供便利,，方便了農(nóng)機調(diào)配，農(nóng)藥噴灑等環(huán)節(jié)有序開展,，促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)從“靠天吃飯”到“知天而做”這一根本性轉(zhuǎn)變,。

　　據(jù)悉，近年來,，濰坊市委、市政府將保障食品安全作為維護百姓利益,、捍衛(wèi)執(zhí)政公信,、推動社會治理的重大任務(wù)，緊緊抓住創(chuàng)建國家食品安全城市機遇,，堅持“發(fā)揮市場機制,、讓市場管市場”的治理方向，落實責(zé)任,、強化保障,、健全機制、創(chuàng)新監(jiān)管,，實現(xiàn)了全市食品安全水平和群眾滿意度不斷攀升,，打造了誠信食安濰坊的嶄新形象。作為濰坊市寒亭區(qū)重點項目,，中美食品與農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心迅速與美國加州大學(xué)戴維斯分校,、以色列特拉維夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué),、悉尼大學(xué)等一批國外著名高校進行密切合作,，將世界一流的農(nóng)業(yè)科技率先引入中國,、落戶濰坊，從技術(shù)層面上為構(gòu)建“食安濰坊”作出重要貢獻,。（文選自“今日頭條”）

　　【食安辟謠】

　　9,、礦物油入侵德芙老干媽？陳君石院士發(fā)聲：根本不是問題,！

　　文章概述：近日,， 某網(wǎng)絡(luò)公司發(fā)布了一份檢測報告，其大意是在德芙,、老干媽等相關(guān)品牌的巧克力和辣椒醬中檢測了礦物油成分,，檢出的中低黏度礦物油（MVMO）含量在4毫克/千克或2 ～ 4毫克/千克之間，而這數(shù)值超過了德國聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部的建議,。該建議是碳鏈長度介于C20 ～ C35之間的礦物油（MOSH）遷移量不應(yīng)超過2毫克/千克,，檢測報告同時引用歐盟食品安全局的評估報道，稱該種礦物油能在動物體內(nèi)積聚,，可能在某些臟器中產(chǎn)生微肉芽腫,。

　　如果該機構(gòu)檢測結(jié)果可信，那么樣本中的礦物油含量是否會對消費者的健康造成危害,？

　　實際上,，國際上的科學(xué)機構(gòu)對此已經(jīng)有相關(guān)研究，歐盟食品安全局通過動物實驗得出的結(jié)論是,，高黏度礦物油（HVMO）和中低黏度礦物油（MVMO）其無明顯副作用的劑量為 1200 mg／(kgbw)／day,。

　　意思是每公斤體重每天容許攝入這么多的劑量，考慮到不確定因素,，把這個數(shù)值再嚴(yán)苛100倍,，那么HVMO的每日每公斤體重容許攝入劑量是12mg。

　　這意味著什么呢,？舉個“栗子”大家就能明白了~

　　如果要達到這個劑量,，每天得吃150瓶1公斤裝的辣椒醬，而且得天天吃,，換算成巧克力也是這樣,，每天大概要吃塞滿一整個雙開門冰箱的巧克力……

　　那么，超過德國聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部的建議又是搞的啥呢,？

　　實際上,，這個數(shù)值指的是包裝等材料中礦物油遷移到食品中應(yīng)該參照的一個值，這個值并非德國（或歐盟）的食品中限量標(biāo)準(zhǔn),，也不是說超過這個值就會對健康造成危害,。無論這種混淆是有意的還是無意的，都起到了嚴(yán)重誤導(dǎo)消費者的作用,。

　　食品安全專家,、中國工程院院士陳君石在接受“公共食談”采訪時明確指出：不管巧克力,、辣椒醬中礦物油是從哪里來的，對于消費者健康的影響,，只需要考慮食品中的總量,，只要這個總量不構(gòu)成安全問題，那么就不值得擔(dān)心,。因為,，礦物油是國際食品添加劑專家委員會認(rèn)可的可以在食品中安全使用的食品添加劑。

　　陳君石院士還進一步表示：不僅是現(xiàn)在,，將來也不太可能針對食品中的礦物油制定污染限量標(biāo)準(zhǔn),。如果把它看作污染物，要制定限量標(biāo)準(zhǔn),，需要考慮很多因素,，并不是食品中發(fā)現(xiàn)一個化學(xué)物質(zhì)就要制定限量標(biāo)準(zhǔn)，首要的條件就是綜合它的毒性和食品中的含量決定的人體攝入量是不是構(gòu)成了健康風(fēng)險,， 這就是所謂的風(fēng)險評估,。

　　根據(jù)權(quán)威科學(xué)機構(gòu)的評估推算，相關(guān)被檢測食品中的礦物油并不足以造成健康危害,。但很多消費者仍然會有疑問,，為什么食品中一定要用礦物油，為什么不能做到食品中不出現(xiàn)礦物油呢,？

　　實際上,，礦物油的應(yīng)用非常廣泛，早已遍布我們生活的各個方面,。

　　礦物油是原油經(jīng)過處理后的烴類化合物,，是除動植物油之外的一類“油”，其本身無色無味,。

　　精煉過的礦物油可以作用于食品或化妝品中,，業(yè)內(nèi)稱為“白油”,，此外,，礦物油還可以作為油墨和涂料的溶劑、使用在機械上的潤滑劑等,。比如,，巧克力生產(chǎn)中，要把從巧克力從模子上分離出來,，就要涂抹食品級的礦物油作為脫模劑,；在制作面包時，為避免面包與烤盤粘連,，在進入烤箱之前需要給模具涂一層油,。作為脫模劑,，食用油不僅是價格高，而且有先天缺點,，國外使用食品級白油也已經(jīng)是行業(yè)普遍做法,。除了作為添加劑使用會有微量的礦物油殘留在食品中，礦物油還會以其它途徑進入食物中,，比如食品機械中使用食用級礦物油作為潤滑劑,，可能會揮發(fā)到食品中。巧克力的可可豆,、辣椒醬的原料辣椒在收購加工中會接觸到包裝材料,，而包裝材料中的油墨也可能會有少量遷移到原料中。所以,，總體來說,，由于礦物油在生活應(yīng)用廣泛，而且可能在食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)接觸到,，以及現(xiàn)在檢測方法的靈敏度越來越高,，想要做到食品中完全不檢出礦物油可能性很小。但是,，只要沒有官方的,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u估數(shù)量表明食品中的礦物油總量可能造成健康危害，普通公眾就不必為此擔(dān)憂,。

　　此次該網(wǎng)絡(luò)公司發(fā)布的關(guān)于食品中的礦物油檢測報告,，引起了媒體的廣泛報道和微信的瘋轉(zhuǎn)，盡管報告本身的科學(xué)性很成問題,。陳君石院士指出：這種信息誤導(dǎo)所造成的危害,，遠大于這么一點礦物油在食品中可能造成的健康危害。

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)專家表示：該檢測報告的發(fā)布非常有“技巧”,，因為相關(guān)品牌的產(chǎn)品實際是合格的,，所以它并沒有直接判定所檢測的樣本是否合格，而是使用了“打分”的手法,，比如將相關(guān)品牌食品評為D級,，這樣也可以影響媒體和公眾的認(rèn)知。消費者應(yīng)該認(rèn)清這種“打分”方法并不是國際通用的（與風(fēng)險評估相比）,，也沒有得到任何國家的官方承認(rèn),。

　　同時，它往往選擇食品業(yè)內(nèi)最新一些年才重點關(guān)注的物質(zhì)進行檢測,，而且利用國際國內(nèi)都還沒有制定標(biāo)準(zhǔn)進行炒作,，而大部分公眾并不了解相關(guān)背景以及制定標(biāo)準(zhǔn)需要的條件。

　　北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授曹雁平則表示：發(fā)布檢測報告的只是一家公司,，根據(jù)《食品安全法》第一百一十八條,，其并不具備發(fā)布食品安全信息的資格,，對于相關(guān)公司屢次違規(guī)發(fā)布食品信息的行為，需要監(jiān)管部門引起重視,。（轉(zhuǎn)自“公共食談”）

　　10,、湖南省食藥監(jiān)局和食品安全專家提示:"面條含膠"是謠言

　　文章概述：針對網(wǎng)上和微信視頻流傳的“面條洗出膠不能吃”的謠言，湖南省食藥監(jiān)局今天鄭重提示廣大消費者,，請勿信謠傳謠,。所謂的“膠”其實就是面筋。面筋的主要成分是蛋白質(zhì),，營養(yǎng)豐富,。

　　湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會理事長楊代明認(rèn)為，南方以米飯為主食,，一些人對面粉成分缺乏了解,，不知道面筋是什么東西，甚至有人誤以為是“膠”,。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副主任委員鐘凱博士,、河南工業(yè)大學(xué)陸啟玉教授、國家糧食局科學(xué)研究院譚斌研究員等專家指出,，小麥面粉及小麥面粉制品如面條,、面片、餃子皮等,，在用水洗時,，淀粉和水溶性成分就會離開，剩下具有黏性,、延伸性且不溶于水的東西就是面筋,。小麥面粉等級越高，要求的面筋含量也越高,。

　　國家食品安全風(fēng)險評估專家,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院魏益民教授強調(diào)，小麥面粉通過和面,、醒面,、壓延、切面,、干燥,、切割,、包裝等工藝過程,，制成掛面后，面粉的組成成分一般沒有發(fā)生變化,，面筋依然存在,。一般來說,，掛面中的濕面筋含量越高，應(yīng)該是質(zhì)量越好,。

　　專家們還指出,，面筋是面條的骨架。如果面條中面筋蛋白含量太低,，面條的韌性,、彈性不足，加工時容易斷裂,，煮的時候容易混湯,。有時，吃面條感到不夠筋道,，就是因為面筋不夠,。但如果面筋蛋白含量過多，面條韌性過強,，不容易煮透,，也會導(dǎo)致口感不好。（轉(zhuǎn)自“新浪新聞”）

　　深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室

　　2017年4月17日發(fā)布