“可移動模塊化廚房”是近年來深圳市落實食品安全戰(zhàn)略,，保障工地食堂安全供餐的亮點項目，由深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局（以下簡稱市市場監(jiān)管局福田局）在全國首創(chuàng),，已收獲國家知識產(chǎn)權(quán)局授予的2個實用新型專利,。2020年9月，可移動模塊化廚房在深圳皇崗中學(xué)改擴建項目上首次亮相后,，這項以守護廣大工程建設(shè)者“舌尖上的安全”為初衷,、解決臨時集體用餐場地安全問題的創(chuàng)新探索方案，因兼具實用性,、可復(fù)制性和可推廣性而備受各界歡迎,。

　　傳統(tǒng)的工地食堂等臨時集體用餐場所，由于臨時性強,、流動性大,，基本上都為臨時性設(shè)施，投入不足,、重視不夠,、建設(shè)不規(guī)范,、管理不專業(yè)等因素造成衛(wèi)生條件差、污水橫流,、設(shè)施設(shè)備簡陋,、生熟混放等安全隱患，食品安全事件頻發(fā),。在廣泛調(diào)研工地食堂狀況的基礎(chǔ)上,，市市場監(jiān)管局福田局深入分析工地食堂痛點難點，圍繞《餐飲服務(wù)單位食品安全操作規(guī)范》和《深圳市食品經(jīng)營許可實施辦法》等法規(guī)規(guī)范,，在全國首創(chuàng)研發(fā)用于工地食堂等臨時集體用餐場所的可移動模塊化的集裝箱式廚房,。

　　“可移動模塊化廚房”采取“生進熟出”、人流物流分開,、功能區(qū)布局齊全的設(shè)計思路,，以3m×6m標準集裝箱為基礎(chǔ)，內(nèi)置設(shè)計洗菜,、切配,、加工、備餐,、倉儲等單箱體單功能的廚房模塊和多功能一體化的廚房模塊,，根據(jù)就餐人數(shù)、場地大小靈活移動增減模塊,，形成一個整體的,、功能性的廚房。相較于傳統(tǒng)的臨時搭建用餐場所,，“可移動模塊化廚房”建設(shè)周期短,，更加綠色環(huán)保。除了有效處理廚余垃圾,、污廢排放問題,，項目結(jié)束后，廚房可吊裝到下一個場地進行循環(huán)利用,，很大程度上為團餐需求方降低了人力,、物力等成本問題。對于人員的操作流程是否安全等問題也有備而來,，可移動模塊化廚房可在箱內(nèi)安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備實現(xiàn)可視化智慧監(jiān)管,。

　　2021年7月15日，深圳市食藥安辦召開的2021年工地食堂食品安全監(jiān)管工作部署會上強調(diào),，加強食品安全監(jiān)管,，提升工地食堂食品安全水平，不僅是有關(guān)部門的職責(zé)，也是深圳市打造民生幸福標桿城市,，提升人民幸福感,、獲得感的重要舉措，鼓勵全市新建建筑工地積極使用移動模塊化廚房,。截至目前,，“可移動模塊化廚房”成功走出福田，已經(jīng)在深圳安裝20套,，并在全省范圍內(nèi)不斷被經(jīng)驗復(fù)制和應(yīng)用推廣,。