2021年11月18日,，《深圳市校外集中配送學(xué)生餐操作規(guī)范》（以下簡稱《操作規(guī)范》）正式發(fā)布，將于12月1日起實施,。該《操作規(guī)范》進(jìn)行了系列創(chuàng)新：在分餐時要求企業(yè)除正常供餐一人一份外,，鼓勵學(xué)生餐分為大中小三檔份量；同時首次制定了學(xué)生餐運送全過程管理要求和明確的學(xué)校管理職責(zé),，并首次提出了企業(yè)試餐和學(xué)校陪餐的不同要求等,。

　　根據(jù)《操作規(guī)范》要求，學(xué)生餐要求在60℃以上進(jìn)行配送,，熟制后2小時食品的中心溫度要求保持在60℃以上,，其食用時限為熟制后4小時?！恫僮饕?guī)范》除了規(guī)范食品安全領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)要求外,，更從加工場所布局、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu),、加工設(shè)施設(shè)備,、加工原料采購/驗收/貯存、加工過程要求,、分餐要求,、菜單制定及學(xué)生訂餐、學(xué)生餐配送要求,、學(xué)生餐信息標(biāo)注,、學(xué)校職責(zé)等方面對校外集中配送學(xué)生餐進(jìn)行全面指導(dǎo)和規(guī)范。

　　目前,，龍崗區(qū)部分校外集中配送學(xué)生餐企業(yè)已實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,，在全市多點復(fù)制實現(xiàn)集團化,，個別企業(yè)已開始布局全國進(jìn)入快速發(fā)展的模式,。該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，龍崗局將推動龍崗轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)積極采用該標(biāo)準(zhǔn),，借助專家的力量幫助企業(yè)規(guī)范內(nèi)部管理,，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生餐校外集中配送產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量規(guī)范化發(fā)展。待該標(biāo)準(zhǔn)實施一段時間后,，項目組將評估試點實施效果并及時進(jìn)行修訂,，以此為基礎(chǔ)爭取制定深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)。