為創(chuàng)建國家食品安全示范城市,，深圳創(chuàng)新實(shí)施食品安全戰(zhàn)略圍繞九大策略之一的全鏈條治理策略,，建設(shè)追溯體系建設(shè)工程,。項(xiàng)目通過信息化,、數(shù)字化手段,，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入,，有效銜接的智慧監(jiān)管，打造市民滿意的食品安全城市工作,。

　　一,、建成深圳食品安全追溯信用管理系統(tǒng)

　　自2017年4月，市,、區(qū)兩級食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)全部實(shí)現(xiàn)食藥安辦掛牌以來,，通過不斷調(diào)整，將食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖,、畜禽屠宰等環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)劃入市場監(jiān)管部門,，依托信息化、數(shù)字化手段,，建立從田間到餐桌“一道門,、全覆蓋、可追溯”的食品安全監(jiān)管體制,，建成深圳食品安全追溯信用管理系統(tǒng),，消費(fèi)者通過“i深圳”APP掃一掃即可查詢商品追溯信息。

　　作為深圳食品安全追溯信用管理系統(tǒng)中的重要部分,，供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集并歸集“圳品”的種植,、運(yùn)輸,、加工等全鏈條信息,，實(shí)現(xiàn)供深農(nóng)產(chǎn)品“圳品”從農(nóng)田到餐桌的全流程監(jiān)管；通過編碼技術(shù)賦予每一個(gè)“圳品”專有二維碼標(biāo)識,，消費(fèi)者通過掃描“圳品”二維碼,，獲取從種植生產(chǎn)到流通全過程信息。

　　目前該系統(tǒng)已有2.8萬余家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊,，采集53萬余個(gè)商品條數(shù)據(jù),，有效證照20萬余張，實(shí)現(xiàn)深圳4400余家商超全覆蓋,，全市2570家中小學(xué),、幼兒園學(xué)校食堂100%使用，共上傳有效臺賬148萬余條,，為全市的食品安全追溯建立了嚴(yán)密的一張網(wǎng),。

　　二、建設(shè)全面完善的食品安全追溯數(shù)據(jù)庫

　　2018年5月21日，深圳市人民政府印發(fā)《深圳市實(shí)施食品安全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系打造市民滿意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）》,，圍繞九大策略,，實(shí)施十三大工程，開展60個(gè)項(xiàng)目,，保障深圳人的食品安全,。當(dāng)中第九項(xiàng)工程，加強(qiáng)食品安全追溯系統(tǒng)研究與規(guī)劃,，建立食品及食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系系列標(biāo)準(zhǔn),；開發(fā)建設(shè)和維護(hù)管理食品及食用農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)并在全市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)推廣使用，建立食品安全追溯體系,，加強(qiáng)追溯與監(jiān)管聯(lián)動,，倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任；明確食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入的相關(guān)規(guī)定,，并通過信息化,、數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管。

　　通過食品安全追溯體系建設(shè)項(xiàng)目,、商務(wù)部肉類蔬菜流通追溯系統(tǒng)推廣使用項(xiàng)目,、進(jìn)口食品追溯與預(yù)警平臺建設(shè)項(xiàng)目，搭建食品安全追溯與信用系統(tǒng),、肉類蔬菜流通追溯系統(tǒng),、進(jìn)口食品追溯與預(yù)警平臺，建立了較為全面完善的食品安全追溯數(shù)據(jù)庫,，有效提高了食品安全監(jiān)管的有效性和精準(zhǔn)度,。截至2020年，全市2569家學(xué)校食堂（包括公立和私立學(xué)校）和500平方米以上商超全部加入食品安全追溯系統(tǒng),，學(xué)校食堂食品原料和大型商超預(yù)包裝食品實(shí)現(xiàn)信息化追溯和預(yù)包裝食品及供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià),；全市4家屠宰場、1家一級農(nóng)批市場,、7家大型連鎖超市,、370余家農(nóng)貿(mào)市場納入肉類蔬菜流通追溯范圍，200多家進(jìn)口企業(yè)申報(bào)近萬條數(shù)據(jù),，可立即實(shí)現(xiàn)召回,，保障了食品安全源頭監(jiān)管能力。

　　消費(fèi)者可通過“食品安全追溯APP”“深圳食藥安辦”微信公眾號,、“深圳食事藥聞”小程序,、“騰訊安心計(jì)劃”“i深圳APP”“深信APP”“天虹APP”多種途徑查詢食品追溯數(shù)據(jù)，獲取食品基本信息,、食品質(zhì)檢報(bào)告,、供應(yīng)商資質(zhì)監(jiān)督抽檢信息,、風(fēng)險(xiǎn)信息等，食品來源一目了然,。

　　三,、創(chuàng)建全國第一家進(jìn)口凍品集中監(jiān)管倉

　　在全國率先設(shè)立“進(jìn)口凍品集中監(jiān)管倉”，最大限度阻斷疫情傳播風(fēng)險(xiǎn),，并發(fā)布全國首個(gè)凍品集中監(jiān)管倉系列地方標(biāo)準(zhǔn),。對從深圳各港口碼頭提柜離港并在深圳儲存、銷售,、加工的進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品,，在儲存、銷售,、加工前須進(jìn)入集中監(jiān)管倉進(jìn)行外包裝消殺和抽樣核酸檢測,，進(jìn)行產(chǎn)品全追溯。

　　建成進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩匪菹到y(tǒng)并推動追溯碼跨市互聯(lián),、互通,、互認(rèn)，嚴(yán)防問題凍品向下游擴(kuò)散流入市場,。每一箱凍品還擁有自己獨(dú)有的溯源碼“身份證”,，市民可以通過掃碼對產(chǎn)品進(jìn)行溯源跟蹤。

　　集中監(jiān)管倉自2020年8月18日投入運(yùn)營以來,，截至2021年8月13日,，累計(jì)已入庫貨柜19294條、進(jìn)口凍品513220噸,，抽檢進(jìn)口凍品119736批,，完成抽樣核酸檢測724763份，排除疑似陽性凍品997批,，檢出陽性凍品116份,，攔截陽性凍品85批次，涉及41條貨柜,、23098件,、304.698噸陽性凍品，上報(bào)海關(guān)總署熔斷3家進(jìn)口凍品生產(chǎn)廠商,，有效排除了疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

　　四,、創(chuàng)立“不貼碼”追溯以完善全鏈條監(jiān)管

　　“深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)”已于2021年7月上線使用,，在對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡毁N編碼或標(biāo)簽的情況下，實(shí)現(xiàn)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返木珳?zhǔn)追溯,，此舉為全國首創(chuàng),。

　　該系統(tǒng)具有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔⑸陥?bào)、“四證”查驗(yàn)、追溯信息查詢以及問題食品責(zé)任主體定位等功能,，系統(tǒng)目前處于試點(diǎn)應(yīng)用階段,，在深圳市沃爾瑪百貨零售有限公司福田、龍華,、龍崗山姆會員店,、深圳市龍崗區(qū)錦順配送商行試點(diǎn)推行，目前已形成1000余條可追溯產(chǎn)品批次,。

　　一次錄入,，全鏈共享。搭建“深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)”,，對接海關(guān)進(jìn)口食品監(jiān)管系統(tǒng),、凍品集中監(jiān)管倉信息系統(tǒng)等10個(gè)平臺，共享進(jìn)口食品批次,、重量等26項(xiàng)數(shù)據(jù)信息,。全面簡化企業(yè)端錄入方式，進(jìn)口企業(yè)只需錄入產(chǎn)品圖片,、保質(zhì)期等5項(xiàng)數(shù)據(jù),，即可實(shí)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称窂倪M(jìn)口“源頭”到消費(fèi)“終端”的全程管理、精準(zhǔn)追溯,。

　　精準(zhǔn)追溯,，社會共治。在“不貼碼”采集數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,，通過設(shè)置自動校準(zhǔn),、實(shí)時(shí)預(yù)警等功能，確保填報(bào)信息完整準(zhǔn)確,，有效提升涉疫食品即時(shí)追溯和應(yīng)急處置能力,。將“不貼碼”追溯技術(shù)延伸至消費(fèi)端，消費(fèi)者利用“i深圳”平臺,，通過掃描食品GS1碼或標(biāo)簽,，即可查詢食品相關(guān)信息，著力營造安全放心消費(fèi)環(huán)境,，并以此倒逼經(jīng)營者規(guī)范進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營行為,，實(shí)現(xiàn)社會共治。

　　未來,，深圳市市場監(jiān)管局將繼續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管模式,，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，加強(qiáng)食品輸入源頭與各環(huán)節(jié)把控,，把各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低,，全力守護(hù)市民的舌尖安全,，用食安追溯“一張網(wǎng)”，建立食用農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全鏈條智慧監(jiān)管,，讓大家吃得明明白白,。