在創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市期間,，深圳舉辦的重大活動(dòng)不勝枚舉，匯聚了各個(gè)領(lǐng)域的行業(yè)精英,，并實(shí)現(xiàn)了重大活動(dòng)食品安全“零”事故,。深圳先后完成了多項(xiàng)創(chuàng)城100%指標(biāo)，每年開展食品安全示范性應(yīng)急演練,，以“戰(zhàn)略引領(lǐng)+制度建設(shè)+監(jiān)督管理+信息化運(yùn)用”四大創(chuàng)新舉措,，基本建成反應(yīng)快、能力強(qiáng),、管理好的重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系,，全面提升食安監(jiān)管效率和保障能力。

　　實(shí)施食品安全戰(zhàn)略

　　完善重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障體系

　　2018年5月21日,，深圳市人民政府印發(fā)《深圳市實(shí)施食品安全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系打造市民滿意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）》,，設(shè)立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障體系建設(shè)項(xiàng)目，出臺(tái)深圳市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障管理辦法,，完善重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障工作機(jī)制,。開發(fā)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障信息化管理平臺(tái)，規(guī)范活動(dòng)組織方,、主辦方,、供餐單位、監(jiān)管部門工作流程,，提高安全保障質(zhì)量和效率。建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)監(jiān)管和檢測(cè)專業(yè)隊(duì)伍,，提升保障能力,。開展重大活動(dòng)食品安全快速檢測(cè)能力建設(shè)，建立應(yīng)急保障專項(xiàng)保障資金,。建立重大活動(dòng)保障供餐單位評(píng)估準(zhǔn)入制度,，定期發(fā)布重大活動(dòng)供餐單位名錄。

　　目前深圳已組織完成市一級(jí)重大活動(dòng)食品安全培訓(xùn)10余場(chǎng),，參加培訓(xùn)的供餐單位超過200家次,；完成170家重大活動(dòng)供餐單位的食品安全現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，其中131家單位成為重大活動(dòng)常備供餐單位,；完成“深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)40周年慶祝大會(huì)”“全國(guó)青聯(lián)第13屆會(huì)議”“第七屆政協(xié)會(huì)議”等重大活動(dòng)92場(chǎng),，所有重大活動(dòng)未發(fā)生一起食品安全投訴，實(shí)現(xiàn)重大活動(dòng)食品安全“零”事故,，圓滿完成深圳一級(jí)重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管任務(wù),。

　　完善重大活動(dòng)食品安全制度

　　明確食品安全監(jiān)管規(guī)范

　　建章立制，完善重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障工作機(jī)制,。組織編制了《深圳市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障管理辦法（征求意見稿）》,，明確主（承）辦方,、餐飲服務(wù)提供者、食品安全監(jiān)督管理部門的工作職責(zé),。

　　明確職責(zé),，建立突發(fā)食品安全事故部門工作職責(zé)和銜接機(jī)制。制定《深圳市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全督導(dǎo)工作實(shí)施細(xì)則（試行）》,，規(guī)范一級(jí)重大活動(dòng)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)管,，明確工作要求、工作職責(zé),、工作流程,，包括前期準(zhǔn)備、保障駐點(diǎn)督導(dǎo),、突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理,、特殊情況處理和總結(jié)匯報(bào)等。同時(shí),，建立深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局與主辦方,、餐飲服務(wù)提供者等重大活動(dòng)相關(guān)單位建立聯(lián)動(dòng)協(xié)作機(jī)制，形成“職責(zé)清晰,、安全高效”的工作機(jī)制,，有力提升食品安全監(jiān)督管理的工作效率。

　　組建隊(duì)伍,，著力重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督能力提升,。制定《深圳市重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理駐點(diǎn)專職隊(duì)伍建設(shè)方案》，明確專職隊(duì)伍建設(shè)的建設(shè)方向,、工作職責(zé)及工作內(nèi)容等,，為建立重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理駐點(diǎn)的長(zhǎng)效工作機(jī)制奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí),，注重強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)積累,，通過培訓(xùn)考核、“傳幫帶”等方式提升隊(duì)伍能力,，已選拔出21名專業(yè)相關(guān),、政治素質(zhì)合格（黨員優(yōu)先）、心理素質(zhì)好,、業(yè)務(wù)水平高,、學(xué)歷職稱高（本科及以上學(xué)歷占100%）的重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障專業(yè)人員。

　　建立落實(shí)重大活動(dòng)供餐單位監(jiān)管機(jī)制

　　強(qiáng)化食品安全保障能力

　　創(chuàng)新服務(wù)模式,。完善優(yōu)化“事前預(yù)防－事中監(jiān)管－事后總結(jié)”的貫穿重大活動(dòng)全過程的食品安全保障工作流程,，形成“現(xiàn)場(chǎng)快檢+實(shí)時(shí)督導(dǎo)+技術(shù)指導(dǎo)”的重大活動(dòng)食品安全服務(wù)模式。

　　明確準(zhǔn)入門檻,。創(chuàng)新推動(dòng)供餐單位現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估,，建立定期發(fā)布重大活動(dòng)供餐單位名錄制度,。建立供餐能力現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),，制定《深圳市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)供餐單位現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估表》,，建立了包括20大項(xiàng)評(píng)估內(nèi)容，總計(jì)88項(xiàng)評(píng)分條款的評(píng)估規(guī)則,，把好重大活動(dòng)供餐單位“準(zhǔn)入”的門檻,。

　　嚴(yán)控源頭風(fēng)險(xiǎn)。周密組織確保供餐能力評(píng)估實(shí)效,，對(duì)重大活動(dòng)供餐的餐飲服務(wù)單位開展食品安全現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估,，引導(dǎo)供餐單位努力提升供餐食品安全水平，熟悉重大活動(dòng)食品安全法律法規(guī)和監(jiān)管要求,，遴選出一批安全水平有保障的供餐單位名錄,，從源頭嚴(yán)格把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　開展應(yīng)急演練,。在全國(guó)首次采取視頻會(huì)議傳輸系統(tǒng),、移動(dòng)執(zhí)法記錄儀等信息化手段開展“單盲”應(yīng)急演練。演練主要模擬了東海朗廷酒店在承擔(dān)重大活動(dòng)保障會(huì)場(chǎng)任務(wù)61人食用了外帶早餐后出現(xiàn)不良反應(yīng)的情景,，根據(jù)這起食物安全事故開展一系列應(yīng)急處置演練工作,。應(yīng)急指揮部對(duì)整場(chǎng)演練進(jìn)行指揮統(tǒng)籌，多次與現(xiàn)場(chǎng)指揮部進(jìn)行連線,，全方位了解應(yīng)急響應(yīng),、力量行進(jìn)、醫(yī)療救治,、調(diào)查評(píng)估等情況,。

　　建設(shè)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)

　　提高食品安全保障效能

　　深圳建設(shè)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，組織建設(shè)智能指揮體系及可視化系統(tǒng),，為重大活動(dòng)食品安全保障提供“一城聯(lián)網(wǎng),，一網(wǎng)聯(lián)動(dòng)”的智慧監(jiān)管服務(wù),。智能指揮中心將打造“1+11+N+78”的市,、區(qū)、所食品安全三級(jí)智能指揮體系,，橫向連通各區(qū)（新區(qū)）,、街道的網(wǎng)格化管理系統(tǒng)。承擔(dān)局內(nèi)信息高效溝通,、任務(wù)分撥管理,、指揮調(diào)度、系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控,、應(yīng)急值守和數(shù)據(jù)可視化分析等方面功能,，實(shí)現(xiàn)全市食品安全監(jiān)管“一圖全面感知”“一鍵可知全局”“一體運(yùn)行聯(lián)動(dòng)”,。

　　目前，深圳已順利完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)和對(duì)接工作,，協(xié)助各區(qū)推進(jìn)餐飲企業(yè)后廚視頻接入工作,，共接入10979家，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲后廚的遠(yuǎn)程智能監(jiān)管和市民的共同監(jiān)督,。

　　未來,，深圳將以完善重大活動(dòng)食品安全制度，創(chuàng)新重大活動(dòng)供餐單位監(jiān)管機(jī)制為重點(diǎn),，在確保食品安全“零”事故前提下,，不斷完善重大活動(dòng)食品安全管理體系，規(guī)范和提升重大活動(dòng)供餐單位食品安全管理水平,；繼續(xù)加大資源投入,，提高應(yīng)急處置工作能力，健全突發(fā)事件信息通報(bào)和部門聯(lián)動(dòng)處置機(jī)制,，打造國(guó)內(nèi)領(lǐng)先,、國(guó)際一流、市民滿意的國(guó)家食品安全示范城市,。